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Che cos’è l’Alliaria petiolata?

L’alliaria comune (Alliaria petiolata), talvolta erroneamente chiamata agliara, aliaria, alliara o addirittura aliaria, non ha niente a che fare con l’aglio, anche se il nome potrebbe farlo credere.

L’alliaria invece appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae), la stessa famiglia dei cavoli, cavolfiori, rucola, colza, ecc. Fatto interessante è che il nome “Cruciferae” deriva da croce, riferendosi alla croce formata dai quattro petali dei fiorellini.

Questa pianta e’ molto comune, almeno in Inghilterra, e puo’ essere trovata principalmente durante la primavera quando le temperature iniziano a salire. L’alliaria è solita crescere nei boschi nei boschi, nei prati, lungo i sentieri e lungo i margini della strada, specialmente in aree con ombra parziale. La sua fioritura avviene in primavera, con i suoi caratteristici piccoli fiori bianchi che spuntano tra le foglie a forma di cuore. Piu’ informazioni possono essere trovate qui: https://www.coltivazionebiologica.it/alliaria/.

piatto di spaghetti con alliaria petiolata e gorgonzola

Pasta con alliaria petiolata e gorgonzola

Scriccia

Scopri come trasformare semplici spaghetti o fusilli in un piatto gourmet con questa ricetta per condire gli spaghetti con l'alliaria comune (alliaria petiolata) e il gorgonzola. Un connubio irresistibile di sapori freschi e cremosi che conquisterà il tuo palato

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Course Primi

Cuisine Italiana

Servings 4 porzioni

Ingredients

Cimette fresche di alliaria petiolata
Aglio
Peperoncino
Gorgonzola o un altro formaggio erborinato che vi piace
140 g Pasta
Sale
pepe nero

Instructions

Per prima cosa raccogliere le foglie giovani dell'alliaria e tenere dalla parte piu’ alta della pianta, includendo fiorellini o boccioli. Lavatela bene e tagliatela grossolanamente.
In una padella soffriggete un po’ di aglio e peperoncino, aggiungete l’alliaria e cuocetela finche’ non e’ appassita.
A parte cuocete la pasta, e prima che sia completamente cotta trasferitela nella padella con il condimento. Finite di cuocerla nella padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se la pasta non e’ ancora del tutto cotta.
Aggiungere un po’ di gorgonzola o simile e fatelo sciogliere per creare una deliziosa cremina. Aggiungete un po’ di pepe nero appena macinato e servite.