Alcuni link su Scriccia.com sono affiliati Amazon: se li usi per acquistare, potrei ricevere una piccola commissione (senza costi per te) e mi aiuti a tenere vivo il blog ❤️

La ricetta ufficiale dei Ritornelli Mulino Bianco!

I biscotti Ritornelli Mulino Bianco sono tra quei dolci che sanno subito di colazione italiana, infanzia e tazze di latte caldo. Sono i classici frollini bicolore con una parte chiara alle mandorle e una parte scura al cacao, friabili, profumati e perfetti da inzuppare.

Quella che trovi qui è una ricetta speciale: è la ricetta ufficiale dei Ritornelli Mulino Bianco che era riportata sul retro delle confezioni dei biscotti (intorno al 2007). Non una semplice imitazione, quindi, ma la ricetta condivisa proprio sulla confezione per preparare in casa i famosi biscotti Mulino Bianco Ritornelli.

Perfetti da inzuppare nel latte, nel tè o nel caffè, questi biscotti mandorle e cacao sono friabili, golosi e il sapore é sorprendentemente simile ai Ritornelli originali del Mulino Bianco.

Devi assolutamente provare questa ricetta!

Da quando vivo all’estero, trovare i biscotti Mulino Bianco Ritornelli non è sempre facile. Per questo ogni tanto preparo questa ricetta: semplice, buona e perfetta quando viene voglia di una colazione italiana. Se sei un italiano all’estero e hai provato a preparare questa ricetta, condividi la tua esperienza nei commenti!

Se ami i biscotti frollini Mulino Bianco, questa ricetta è una piccola chicca da salvare. Prepararli in casa richiede solo un po’ di pazienza nel formare i due impasti e unirli, ma il procedimento è semplice e il profumo che esce dal forno ripaga tutto.

Cerchi la versione comoda da stampare?
⬇️ Scorri fino in fondo alla pagina!

Ritornelli Mulino Bianco: ingredienti

Con queste dosi si ottengono circa 500 g di biscotti (Almeno ce ne avrete per un bel po’! 😉)

Impasto bianco

40 g burro
50 g margarina
110 g zucchero
1 uovo
15 g amaretti
10 g mandorle in polvere (macinate, oppure farina di mandorle)
1 cucchiaio miele
250 g farina
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale

Impasto al cacao

60 g burro
40 g margarina
120 g zucchero
1 uovo
25 g latte
25 g amaretti
30 g cacao amaro in polvere
250 g farina
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale

Attrezzatura

Per preparare questi biscotti ti serviranno:

una ciotola capiente
una forchetta di metallo o una frusta
un cucchiaio o una spatola
una bilancia da cucina
carta forno
una teglia da forno
un coltello a lama liscia
pellicola alimentare, per far riposare l’impasto
un tagliere, facoltativo

Per ottenere una forma più precisa, puoi aiutarti con il coltello per tagliare i filoncini in segmenti regolari e con le mani per compattare delicatamente i biscotti prima della cottura.

Come fare i biscotti Ritornelli Mulino Bianco

Impasto bianco

Per preparare i biscotti Ritornelli Mulino Bianco, inizia dall’impasto bianco.
In una ciotola lavora il burro e la margarina ammorbiditi insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso (foto 1).
Poi aggiungi l’uovo e mescola bene (foto 2)

Impasto con burro, zucchero, margarina e uovo

Successivamente sbriciola gli amaretti con un pestello o con un tritatutto (foto 3) e aggiungili all’impasto.
Aggiungi le mandorle in polvere (o farina di mandorle) e il miele, e per ultimi la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Impasta con le mani (foto 4) fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo e poi avvolgiamolo nella pellicola trasparente e mettiamolo in frigorifero.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, non preoccuparti: dopo il riposo in frigorifero sarà più facile da lavorare.

Preparazione dell'impasto per i Ritornelli

Impasto al cacao

In modo simile a quanto fatto per l’impasto bianco, lavora burro, margarina e zucchero. Aggiungi l’uovo e il latte e mescola bene.
Sbriciola gli amaretti e uniscili all’impasto insieme al cacao, alla farina, lievito e sale. Impasta fino a ottenere un panetto compatto.
Lascia riposare i due impasti in frigorifero per almeno 20 minuti.
Forma due filoncini con l’impasto chiaro e due con quello al cacao. Uniscili alternando i colori, così da creare il classico effetto bicolore dei biscotti Ritornelli Mulino Bianco (foto 5).
Taglia i biscotti, disponili su una teglia con carta forno (foto 6) e, se ti piace, aggiungi un po’ di zucchero di canna in superficie.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 15 minuti.
Lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

Impasto bianco e al cacao dei ritornelli

Oltre ai classici Ritornelli formati da quattro segmenti alternati in fila (foto 7), potete realizzare anche delle versioni più piccole: con due soli segmenti, uno chiaro e uno al cacao (foto 8), oppure a scacchiera (foto 9 e 10), accostando due pezzetti chiari e due al cacao in modo alternato. In questo modo otterrete biscotti diversi nella forma, ma con lo stesso effetto bicolore.

Passaggi finali: biscotti bicolore cotti e pronti da mangiare, disposti su carta forno e su un piatto.

✨ Ti è piaciuta questa ricetta?
Puoi stamparla, commentarla o votarla qui sotto!

Consigli

Per ottenere dei biscotti frollini Mulino Bianco più precisi, fai raffreddare bene gli impasti prima di tagliarli.

Gli amaretti e le mandorle sono importanti perché danno ai Ritornelli il loro sapore caratteristico. Il cacao amaro, invece, rende più intenso l’impasto scuro.

Puoi sostituire la margarina con la stessa quantità di burro, ma la consistenza finale potrebbe cambiare leggermente.

Come conservare i Ritornelli fatti in casa

I Ritornelli biscotti si conservano per diverse settimane in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

Aspetta che siano completamente freddi prima di chiuderli, così resteranno più friabili.

Conclusione

Questa ricetta dei Ritornelli Mulino Bianco è perfetta per preparare in casa i famosi frollini bicolore con mandorle e cacao.

Sono semplici, profumati e ideali per la colazione. Se ami i Mulino Bianco frollini, questi biscotti fatti in casa sono assolutamente da provare.

Biscotti ritornelli Mulino Bianco

Scriccia.com

Scopri come preparare in casa i deliziosi biscotti Ritornelli del Mulino Bianco e gustare l'autentico sapore italiano ovunque tu sia!

5 da 2 voti

Stampa Pin Vota!

Portata Biscotti, Colazione, Snack, Torte

Cucina Italiana

Preparazione 25

Cottura 15

Tempo totale 40

Porzioni 500 grammi circa

Ingredienti

Impasto bianco

110 g zucchero
40 g burro
50 g margarina
1 uovo
15 g amaretti
10 g mandorle in polvere
1 cucchiaio miele
250 g farina
1/2 busta lievito
pizzico sale

Impasto al cioccolato

120 g zucchero
60 g burro
40 g margarina
1 uovo
25 g latte
25 g amaretti
30 g cacao amaro in polvere
250 g farina
1/2 busta lievito
pizzico sale

procedimento

Per iniziare, prepariamo l'impasto bianco mescolando gli ingredienti nell'ordine indicato: iniziamo con il burro e la margarina ammorbiditi, uniti allo zucchero. Successivamente, aggiungiamo l'uovo e amalgamiamo bene il tutto.
Successivamente, sbricioliamo gli amaretti (può andar bene anche con un pestello) e li aggiungiamo all'impasto. Aggiungiamo quindi le mandorle in polvere, il miele e, per ultimo, la farina, il lievito e il sale.
Impastiamo bene tutti gli ingredienti con le mani fino a formare una palla. Mettiamola in frigorifero per un po' per facilitarne la lavorazione successiva.
Prepariamo poi l'altro impasto con il cacao, amalgamando tutti gli ingredienti nell'ordine indicato. Assicuriamoci di impastare bene la palla ottenuta e di metterla in frigo.
Dopo aver lasciato riposare per almeno una ventina di minuti, prendiamo le due palline e formiamo due salsicciotti con l'impasto chiaro e altri due con l'impasto al cacao. Li disponiamo come mostrato nella foto… i Ritornelli stanno prendendo forma! 🍪✨
Ora li tagliamo a strisce e aggiungiamo una spruzzata di zucchero di canna sulla superficie.
Disponiamo i Ritornelli sulla teglia e inforniamoli a 180°C per circa 15 minuti.