Brioche leggere fatte in casa senza burro

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Hai voglia di brioche fatte in casa leggere e senza burro? Questa ricetta è perfetta per chi cerca un dolce da colazione soffice, goloso e semplice da realizzare, anche senza planetaria. Le mie brioche light senza burro non saranno le più fotogeniche, ma ti assicuro che il profumo e il gusto conquisteranno tutti!

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Brioche leggere fatte in casa senza burro

Scriccia.com
Ricetta delle brioche fatte in casa senza burro: Leggere e perfette da farcire con marmellata. Ideali per una colazione sana e golosa.
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Portata Colazione, Dessert
Porzioni 24 brioche

Ingredienti
  

  • 200 g farina manitoba
  • 250 g farina 00
  • 260 g zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • Scorza grattugiata di limone
  • 1 bustina di lievito di birra secco attivo
  • 2 uova intere
  • 60 ml olio di mais
  • 150 ml latte

procedimento
 

🥣 Preparazione dell’impasto

  • Versa tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, seguendo l’ordine indicato nella lista.
  • Impasta a mano per almeno 10 minuti.
  • Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi 2–4 cucchiai di farina.
  • Continua a lavorare fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.
  • Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.

🔪 Come formare le brioche

  • Dividi l’impasto in 4 parti uguali.
  • Da ciascuna parte, ricava 6 triangoli.
  • Stendi ogni triangolo con il mattarello.
  • Farcisci con marmellata, Nutella o altre creme a piacere. Io ho usato la marmellata di fichi e la marmellata di more fatta in casa. 
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  • Bagna i bordi con un po’ d’acqua usando un pennello, per sigillare meglio.
  • Arrotola i triangoli dalla base verso la punta, come per i croissant.

⏳ Seconda lievitazione e cottura

  • Disponi le brioche su una teglia rivestita di carta forno.
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  • Lascia lievitare in un luogo tiepido per altre 8 ore.
  • Spennella la superficie con uovo sbattuto e un goccio di latte.
  • Aggiungi granella di zucchero a piacere.
  • Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 13 minuti, fino a doratura.
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Consigli e impressioni finali

Probabilmente il mio lievito secco era un po’ vecchio e le briochine non sono lievitate come avrebbero dovuto. Pero’ durante la notte hanno lievitato piu’ del previsto e la mattina le ho trovate morbide e profumate.

Il gusto? Non è burroso come le classiche brioche da pasticceria, ma queste brioche senza burro sono una perfetta via di mezzo tra un pane dolce da colazione e un cornetto. Perfette anche per chi cerca un dolce leggero ma soddisfacente.

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