Che cos’è l’Alliaria petiolata?
L’alliaria comune (Alliaria petiolata), talvolta erroneamente chiamata agliara, aliaria, alliara o addirittura aliaria, non ha niente a che fare con l’aglio, anche se il nome potrebbe farlo credere.
L’alliaria invece appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae), la stessa famiglia dei cavoli, cavolfiori, rucola, colza, ecc. Fatto interessante è che il nome “Cruciferae” deriva da croce, riferendosi alla croce formata dai quattro petali dei fiorellini.
Questa pianta e’ molto comune, almeno in Inghilterra, e puo’ essere trovata principalmente durante la primavera quando le temperature iniziano a salire. L’alliaria è solita crescere nei boschi nei boschi, nei prati, lungo i sentieri e lungo i margini della strada, specialmente in aree con ombra parziale. La sua fioritura avviene in primavera, con i suoi caratteristici piccoli fiori bianchi che spuntano tra le foglie a forma di cuore. Piu’ informazioni possono essere trovate qui: https://www.coltivazionebiologica.it/alliaria/.
Pasta con alliaria petiolata e gorgonzola
Ingredienti
- Cimette fresche di alliaria petiolata
- Aglio
- Peperoncino
- Gorgonzola o un altro formaggio erborinato che vi piace
- 140 g Pasta
- Sale
- pepe nero
Video
procedimento
- Per prima cosa raccogliere le foglie giovani dell'alliaria e tenere dalla parte piu’ alta della pianta, includendo fiorellini o boccioli. Lavatela bene e tagliatela grossolanamente.
- In una padella soffriggete un po’ di aglio e peperoncino, aggiungete l’alliaria e cuocetela finche’ non e’ appassita.
- A parte cuocete la pasta, e prima che sia completamente cotta trasferitela nella padella con il condimento. Finite di cuocerla nella padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se la pasta non e’ ancora del tutto cotta.
- Aggiungere un po’ di gorgonzola o simile e fatelo sciogliere per creare una deliziosa cremina. Aggiungete un po’ di pepe nero appena macinato e servite.
Se vi e’ piaciuta o avete suggerimenti per migliorare il piatto, lasciami un commento
Clicca qui per altre ricette con piante selvatiche commestibili e deliziose.
English version here: Garlic mustard and blue cheese spaghetti.
