Hai bisogno di una salsa ai mirtilli veloce e versatile? Questa ricetta si prepara in meno di 15 minuti ed è perfetta non solo come topping per un delizioso e fresco cheesecake, ma anche per accompagnare gelato, pancake o yogurt. Puoi usarla anche come farcitura per torte e dolci al cucchiaio.
È una delle mie ricette base con i mirtilli preferite: semplice, con pochi ingredienti, una combinazione perfetta 😉
Vuoi la ricetta stampabile della salsa ai mirtilli? La trovi nella scheda in fondo alla pagina!
Ingredienti principali
Le dosi precise le trovi nella scheda in fondo al post, ma ecco cosa ti serve:
- Mirtilli: freschi o surgelati, entrambi funzionano bene.
- Zucchero: io uso quello semolato.
- Succo di limone: esalta il sapore dei mirtilli e aggiunge una nota fresca.
- Acqua
- Amido di mais (maizena): serve a creare una slurry (una cremina con acqua) per addensare la salsa.
Come prepararla, passo dopo passo
Prepara la slurry: mescola l’amido di mais con un po’ d’acqua fredda in una ciotolina e tienila da parte.
Cuoci i mirtilli: in un pentolino metti i mirtilli, lo zucchero, l’acqua e il succo di limone. Porta a fuoco medio e mescola delicatamente. Con un frullatore ad immersione, frulla una parte di mirtilli per ottenere una salsa piu’ intensa.
Addensa: dopo circa 3-4 minuti, quando la frutta avrà rilasciato il succo e la salsa inizierà a bollire, abbassa il fuoco e aggiungi la slurry, sempre mescolando.
Controlla la consistenza: Cuoci per circa 10-15 minuti controllando regolarmente la consistenza. Ricorda che si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Puoi fare la prova piattino, esattamente come si fa durante la preparazione delle marmellate fatte in casa.
Se avete intenzione di usarla per farcire il New York cheesecake, una volta raggiunta la consistenza preferita, fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di usarla.
Suggerimenti
- Se la salsa ti sembra troppo densa dopo la cottura, puoi aggiungere 1 cucchiaio d’acqua per volta fino alla consistenza desiderata. Regola lo zucchero solo se necessario.
- Si conserva in frigorifero in un barattolo per circa 7 giorni, oppure in freezer per un mese.
Quando usarla
- Cheesecake (come questa cheesecake classica ai mirtilli)
- Gelato alla vaniglia
- Pancake o waffle
- Yogurt naturale
- Farcitura per torte soffici allo yogurt
Salsa ai mirtilli fatta in casa, velocissima!
Ingredienti
- 320 g di mirtilli (freschi o surgelati)
- 90 g di zucchero semolato
- 140 g di acqua (a temperatura ambiente)
- 40 g di succo di limone (fresco)
- 12 g di amido di mais (maizena)
procedimento
- Mescola l'amido di mais con una parte di acqua (circa 3 cucchiai) in una ciotolina e tienilo da parte.
- In un pentolino metti i mirtilli, lo zucchero, la rimanente acqua e il succo di limone. Porta a fuoco medio e mescola delicatamente. Con un frullatore ad immersione, frulla una parte di mirtilli per ottenere una salsa più intensa.
- Dopo circa 3-4 minuti, quando la frutta avrà rilasciato il succo e la salsa inizierà a bollire, abbassa il fuoco e aggiungi il composto di acqua e amido, sempre mescolando.
- Cuoci per circa 10-15 minuti controllando regolarmente la consistenza. Ricorda che si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Puoi fare la prova piattino, esattamente come si fa durante la preparazione delle marmellate fatte in casa.
- Se avete intenzione di usarla per farcire il New York cheesecake, una volta raggiunta la consistenza preferita, fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di usarla.
