Salsa ai mirtilli fatta in casa, velocissima!

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Hai bisogno di una salsa ai mirtilli dolce, veloce e versatile? Questa ricetta è una di quelle preparazioni semplici da tenere sempre a portata di mano: si prepara in meno di 15 minuti, con pochi ingredienti, ed è perfetta per trasformare anche il dolce più semplice in qualcosa di speciale.

Densa, lucida e profumata, questa salsa ai mirtilli è ideale come topping per cheesecake (vedi fotto sotto), soprattutto se vuoi aggiungere una nota fresca e fruttata a una torta cremosa. Ma non finisce qui: puoi usarla anche per accompagnare gelato, pancake, yogurt, panna cotta, waffle o altri dolci al cucchiaio. È ottima anche come farcitura per torte, crostate morbide o dessert monoporzione.

Tra le mie ricette base con i mirtilli è sicuramente una delle preferite: facile, pronta in pochi minuti e con una combinazione perfetta tra la dolcezza dei mirtilli e la leggera nota acidula del limone. Una salsa semplice ma davvero speciale 😉

Prova la ricetta di questa deliziosa e fresca cheesecake ai mirtilli!

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Ingredienti per la salsa ai mirtilli

• 320 g di mirtilli: freschi o surgelati, entrambi funzionano bene.
• 90 g di zucchero
• 140 g di acqua (a temperatura ambiente)
• 40 g di succo di limone: esalta il sapore dei mirtilli e aggiunge una nota fresca.
• 12 g di amido di mais (maizena): serve a creare una slurry (una cremina con acqua) per addensare la salsa.

Attrezzatura

• Pentolino o casseruola dal fondo spesso
• Cucchiaio di legno o spatola
• Bilancia da cucina
• Ciotolina
• Spremiagrumi manuale
• Frullatore a immersione (io uso questo fantastico frullatore a immersione Braun Multimix 3 in uno!)
• Barattolo o contenitore ermetico

Come preparare la salsa ai mirtilli, passo dopo passo

Prepara la slurry: mescola l’amido di mais con un po’ d’acqua fredda in una ciotolina e tienila da parte.

Cuoci i mirtilli: in un pentolino metti i mirtilli, lo zucchero, l’acqua e il succo di limone. Porta a fuoco medio e mescola delicatamente. Con un frullatore ad immersione, frulla una parte di mirtilli per ottenere una salsa piu’ intensa.

Addensa: dopo circa 3-4 minuti, quando la frutta avrà rilasciato il succo e la salsa inizierà a bollire, abbassa il fuoco e aggiungi la slurry, sempre mescolando.

Controlla la consistenza: Cuoci per circa 10-15 minuti controllando regolarmente la consistenza. Ricorda che si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Puoi fare la prova piattino, esattamente come si fa durante la preparazione delle marmellate fatte in casa.

Se avete intenzione di usarla per farcire il New York cheesecake ai mirtilli, una volta raggiunta la consistenza preferita, fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di usarla.

Suggerimenti

• Se la salsa ti sembra troppo densa dopo la cottura, puoi aggiungere 1 cucchiaio d’acqua per volta fino alla consistenza desiderata. Regola lo zucchero solo se necessario.
• Si conserva in frigorifero in un barattolo per circa 7 giorni, oppure in freezer per un mese.

Salsa ai mirtilli fatta in casa, velocissima!

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Una salsa ai mirtilli semplice e veloce, pronta in meno di 15 minuti! Perfetta per cheesecake, gelato, pancake, yogurt o come farcitura per dolci. Si prepara con pochi ingredienti e si conserva in frigo per una settimana.

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Portata Dessert, Marmellate

Preparazione 3 minutes mins

Cottura 12 minutes mins

Tempo totale 15 minutes mins

Porzioni 15 porzioni

Ingredienti

  

• 320 g di mirtilli (freschi o surgelati)
• 90 g di zucchero semolato
• 140 g di acqua (a temperatura ambiente)
• 40 g di succo di limone (fresco)
• 12 g di amido di mais (maizena)

procedimento

 

• Mescola l'amido di mais con una parte di acqua (circa 3 cucchiai) in una ciotolina e tienilo da parte.
• In un pentolino metti i mirtilli, lo zucchero, la rimanente acqua e il succo di limone. Porta a fuoco medio e mescola delicatamente.

  Con un frullatore ad immersione, frulla una parte di mirtilli per ottenere una salsa più intensa.
• Dopo circa 3-4 minuti, quando la frutta avrà rilasciato il succo e la salsa inizierà a bollire, abbassa il fuoco e aggiungi il composto di acqua e amido, sempre mescolando.
• Cuoci per circa 10-15 minuti controllando regolarmente la consistenza. Ricorda che si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Puoi fare la prova piattino, esattamente come si fa durante la preparazione delle marmellate fatte in casa.
• Se avete intenzione di usarla per farcire il New York cheesecake, una volta raggiunta la consistenza preferita, fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di usarla.