INGREDIENTI:
-per la frutta:
15 g burro
130 g di uva pulita (senza semi)
1 kiwi maturo (100 g circa)
1 mela matura (180 g circa)
1 banana
30 g brandy
40 g di zucchero di canna
15 g burro
130 g di uva pulita (senza semi)
1 kiwi maturo (100 g circa)
1 mela matura (180 g circa)
1 banana
30 g brandy
40 g di zucchero di canna
(ottimo quello del mercato equo e solidale)
– per l’impasto
160 g uova
160 g uova
150 g zucchero
125 g yogurt bianco (ma può essere anche alla frutta..)
65 g maizena
80 g farina 00
65 g farina integrale
40 g olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
Per prima cosa tagliare la frutta a cubetti, apparte qualche fettina da usare come decorazione.
Sciogliere il burro in una larga padella e buttarci la frutta (anche quella per la decorazione) tranne la banana, che è già abbastanza dolce e morbida così com’è.
Aggiungere lo zucchero di canna e il brandy e far cuocere per una decina di minuti.
Preparare l’impasto del dolce sbattendo le uova con lo zucchero finchè diventerà spumoso, aggiungere lo yogurt, poi le varie farine e mescolare bene, aggiungere l’olio, la vanillina e il lievito.
Aggiungere poi la frutta precedentemente preparata (tranne quella per la decorazione!) e mescolare bene.
Imburrare e infarinare una teglia di circa 30 cm di diametro e infornare a 180 °C per 35 minuti.
Quando siamo sicuri che sia ben cotto, sfornare, togliere il dolce dalla teglia e disporlo sulla placca da forno, decorarlo con la frutta cotta a fettine e corspargerlo con il sughettino caramelloso-zuccheroso-fruttoso che è rimasto nella padella. Se il sughettino invece si è prosciugato si può far caramellare (non troppo però, sennò diventa duro!) un po’ di zucchero di canna con un goccio di acqua (o brandy..) e cospargerlo sopra il dolce.
Poi si inforna nuovamente per soli 5 minuti, ma stavolta azionando la funzione grill.
Poi si toglie e si mangia tutta!!!
Note: Non so se dipende dal fatto che ho sostituito un terzo di farina con un terzo di maizena, oppure se dipende dal fatto che c’è tanta frutta, ma questo dolce è venuto di una morbidezza esagerata…. ottimo dopo mangiato, ma perfetto anche da zuppare nel latte la mattina!!
Sto sbavando sulla tastiera 😉