Una zuppa autunnale cremosa e vellutata
Oggi vi propongo una ricetta che celebra i sapori autentici dell’autunno: una vellutata di zucca e funghi. Questo piatto non solo scalda il cuore nelle serate più fresche, ma avvolge il palato con una combinazione di gusti ricchi e armoniosi. Ideale come comfort food per una cena in famiglia o come antipasto raffinato per sorprendere i vostri ospiti, questa vellutata unisce la dolcezza della zucca alla delicatezza dei funghi, creando una sinfonia di sapori che vi conquisterà al primo assaggio. Preparatevi a scoprire una ricetta semplice, ma capace di trasformare ogni boccone in un momento di puro piacere autunnale!
Variazioni: Personalizza la tua vellutata di zucca
- Varietà di zucca: Utilizzate la zucca che preferite o che avete a disposizione. Per esempio la butternut, la delica, o altre tipologie per conferire alla vellutata un gusto unico.
- Tipi di funghi: Oltre ai classici champignon, sperimentate con funghi porcini per un sapore più deciso o shiitake per un tocco esotico.
- Versione semplice: Per una vellutata più minimalista, potete omettere i funghi e ridurre gli aromi, esaltando la dolcezza naturale della zucca.
- Erbe aromatiche: Aggiungete erbe come timo, salvia o rosmarino per arricchire il profilo aromatico del piatto.
- Spezie: Un pizzico di noce moscata può dare un tocco di calore e profondità al sapore della vellutata.
- Condimenti: Sbizzarritevi con i condimenti finali! Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva, semi di zucca tostati o una spolverata di pepe nero appena macinato.
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Vellutata di zucca speziata con funghi champignon
Ingredienti
Per la zuppa
- 50 g pancetta
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 1 zucca oblunga
- 1/2 dado vegetale o animale
- 1 fetta formaggio affumicato
- sale,pepe, noce moscata, cannella, chiodi di garofano in polvere, rosmarino qb
Per i funghi (speciali con questi aromi!!)
- burro
- olio
- origano,aneto, aglio in polvere, sale, pepe, peperoncino
- funghi champignon
- panna da cucina
procedimento
Per la zuppa
- Soffriggere la pancetta con il grasso del brodo,
- Con il mio fantastico Ninja master prep comprato qualche giorno fa (frullatore e chopper) ho tritato a crudo l’aglio, la cipolla e il sedano e fatto rosolare il tutto.
- Frullato anche la zucca con un po’ di acqua e aggiunto al resto.
- Aggiunto il dado, il formaggio e gli aromi
- Fatto cuocere a oltranza
- Frullato di nuovo fino ad ottenere una crema vellutata
Per i funghi
- Sciogliere il burro con l’olio e unire le spezie
- Aggiungere i funghetti a pezzi
- Cuocere a fuoco alto velocemente per evitare che tirino fuori troppa acqua.
- Servire la zuppa con i funghetti sopra e un filo di panna da cucina.
Dato che sono una golosa, ci ho pure grattato un po’ di formaggio di capra 😋
Devo ammettere che questa zuppa mi è piaciuta molto!!
English version here: Squash soup with mushrooms
