Baklava al pistacchio – Facili e golosi

Fetta di Baklava con ripieno di pistacchi

Origine dei baklava – Dolce Turco o Greco?

Il baklava, pronunciato bàklava è un dolce la cui origine è contesa principalmente tra Turchia e Grecia, ma la sua storia è molto più complessa e risale a tempi antichi. Entrambe le culture, turca e greca, rivendicano la paternità di questa delizia, e nel corso dei secoli, ogni regione ha sviluppato la propria variante.

Varianti Regionali – Non solo al pistacchio!

  • Turchia: La versione turca del baklava è spesso preparata con pistacchi, noci o nocciole e viene generalmente servita con sciroppo di zucchero profumato all’acqua di rose o di fiori d’arancio.
  • Grecia: La versione greca tende a utilizzare principalmente noci e cannella, ed è spesso imbevuta di uno sciroppo a base di miele.
  • Altri paesi come il Libano, la Siria e l’Armenia, hanno le loro versioni di baklava, con varianti che riflettono le tradizioni e i gusti locali. In definitiva, il baklava è un dolce che ha attraversato confini culturali e storici, diventando un simbolo di convivialità e delizia in tutto il mondo.

Perchè adoro i baklava al pistacchio?

  • Perchè sono golosi!! Con tutta quella frutta secca e sciroppo di zucchero non potrebbe essere altrimenti. Vale come risposta?? 😅 Ma elenchiamo qualche risposta un po’ più seria:
  • Gusto Unico e Delizioso: Il baklava combina sapori dolci e ricchi, grazie alla perfetta fusione di pistacchi, noci o altra frutta secca, spezie aromatiche e sciroppo zuccherino. Ogni morso è una sinfonia di sapori perfettamente bilanciati.
  • Texture Irresistibile: La consistenza del baklava è una delle sue caratteristiche che più adoro. Gli strati croccanti e friabili della pasta fillo si combinano con il ripieno morbido e granuloso della frutta secca, creando una piacevole esperienza sensoriale.
  • Versatilità: Esistono molte varianti di baklava, che utilizzano diversi tipi di frutta secca (noci, pistacchi, pecan o mandorle), spezie e tipi di sciroppo. Questa versatilità permette di scoprire e apprezzare differenti sfumature di questo dolce, rendendolo sempre interessante e mai monotono.
  • Estetica Invitante: Il baklava è anche visivamente accattivante. I suoi strati dorati e ben definiti, spesso decorati con pistacchi tritati e sciroppo, lo rendono un piacere per gli occhi oltre che per il palato.
  • Condivisione e Ospitalità: Il baklava è spesso associato a momenti di condivisione e convivialità. Portarlo a tavola significa celebrare insieme, condividere gioia e rafforzare i legami con familiari e amici.

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Fetta di Baklava con ripieno di pistacchi

Ricetta dei baklava al pistacchio

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Preparare i baklava al pistacchio è più facile di quello che penseresti!! Segui la ricetta passo passo per fare questi deliziosi dolci turchi a casa
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Preparazione 30 minuti
cottura 50 minuti
Porzioni 20 pezzi

Ingredienti
  

  • 2 rotoli di pasta fillo (circa 22 fogli)
  • 150 g burro fuso
  • 200 g pistacchi sgusciati
  • ½ tsp cannella

Sciroppo

  • 200 g acqua
  • 200 g zucchero
  • 140 g miele
  • Cardamomo, vaniglia, cannella

procedimento
 

Preparazione dei baklava:

  • Disponi i fogli di pasta filo nella teglia, che probabilmente saranno più grandi della teglia
    Pasta phyllo (filo o fillo) nella teglia
  • Taglia i fogli di pasta fillo per adattarli alla dimensione di una teglia di dimensioni 28 x 28 cm, profonda circa 6 cm
    Pasta fillo tagliata a dimensione della teglia
  • Preriscalda il forno ventilato a 160°C
  • In una ciotola, mescola i pistacchi tritati con la cannella
    Pistacchi tritati con cannella per baklava
  • Spennella con il burro fuso la base della teglia
    Spennella la base della teglia con burro fuso
  • Stendi un foglio di pasta fillo sulla teglia e spennellalo con il burro fuso
    Spennella il primo stato di pasta fillo con burro fuso
  • Ripeti l’operazione con altri 6 fogli, spennellando ogni foglio con il burro
    Pasta fillo spennellata con burro fuso
  • Ora distribuisci in modo uniforme una piccola parte di pistacchi tritati sull’ultimo strato di pasta fillo imburrato.
    Pistacchi tritati su uno strato di pasta fillo per baklava
  • Stendi un foglio di pasta fillo sopra i pistacchi e spennellalo con burro.
    Spennella pasta fillo con burro fuso
  • Ripeti l’operazione finchè non hai terminato i pistacchi (dovresti riuscire a fare da 5 a 8 strati, a seconda di quanti pistacchi usi per strato)
  • Termina con altri 7 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con il burro
    Strati di pistacchi e pasta filo spennellati con burro fuso
  • Usando un coltello affilato, taglia gli strati di pasta fillo con un motivo a croce a formare delle losanghe
    Taglio con coltello affilato dei baklava con motivo a losanghe
  • Metti i baklava nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, o finché la pasta non sarà leggermente gonfia e dorata in superficie.
    Teglia con baklava cotti e tagliati

Sciroppo:

  • Riscalda l’acqua con lo zucchero, il miele, il cardamomo, la vaniglia, e la cannella in una casseruola. Porta a bollore e poi cuoci a fiamma bassa per 12 minuti
    Sciroppo con cannella, cardamomo tritato e vaniglia per baklava
  • Lo sciroppo deve rimanere piuttosto liquido, ma va bene così
    Sciroppo con cannella, cardamomo e vaniglia per baklava
  • Lascia raffreddare lo sciroppo

Preparazione finale:

  • Non appena tolto il dolce dal forno versa lo sciroppo raffreddato uniformemente a coprire tutti i baklava
  • Lasciali riposare per qualche ora in modo che lo sciroppo venga ben assorbito
    Fetta di Baklava con ripieno di pistacchi

Note

  • Per teglia con dimensioni 28 x 28 cm, profonda circa 6 cm
  • Per il cardamono, io frullo i semini in un macina caffè e poi con un colino li spolvero nell’acqua dello sciroppo, cosi da lasciare fuori i pezzetti più grandi
  • Altrimenti puoi mettere 3 o 4 bacche di cardamomo nell’acqua, preparare lo sciroppo e poi toglierle a fine cottura

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