More sciroppate

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More Sciroppate: Una variante della marmellata di more

Ammetto di aver lasciato questa ricetta nel cassetto per un po’, convinta di averla già condivisa. Ma, meglio tardi che mai! Oggi voglio svelarvi come preparare le more sciroppate fatte in casa, una deliziosa alternativa alla classica marmellata e un ottimo modo per conservare le more quando sono di stagione. Questa ricetta la consiglio a tutti i golosi!

💡NOTA del 27 luglio 2026: Sto sperimentando una nuova ricetta per uno sciroppo di more senza zucchero! La troverete entro fine settimana pubblicata. Non perdetevela!

E se vi avanzano frutti di bosco o volete un’idea simile con i mirtilli, provate la mia salsa ai mirtilli fatta in casa: Si prepara in un attimo ed è super versatile!

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Come Gustare le More Sciroppate

Le more sciroppate sono una vera delizia da gustare in tanti modi diversi. Sono perfette per arricchire un gelato al fiordilatte o un gelato alla banana e nettarina fatto in casa senza gelatiera, magari aggiungendo una cialdina croccante per un tocco in più.
Ma non solo: potete usarle come topping per pancakes, cheesecake, yogurt, o se proprio vi sentite super golosi, usatele per farcire un pan di spagna soffice! Un dessert semplice ma irresistibile.

Uno Snack Dolce Diverso dal Solito

Questa ricetta delle more sciroppate è un’ottima alternativa alla classica marmellata. Vi consiglio di provarla, soprattutto se amate i sapori semplici e volete sperimentare qualcosa di nuovo in cucina. Non vi resta che mettervi ai fornelli e preparare un dessert che conquisterà tutti!

Prova anche:
– Confettura di fragole
– More sciroppate
– Gelato alla frutta senza gelatiera pronto in 5 minuti!

Ingredienti

• 300 g more selvatiche
• 240 g acqua
• 2 g Pectina (la trovate su amazon, qui)
• 60 g zucchero

Cottura delle more

• Per iniziare, lavate delicatamente le more mature e trasferitele in una pentola capiente dal fondo spesso
• Aggiungete circa 400 mL di acqua. e iniziate a scaldare
• A parte mescolate la pectina con lo zucchero. Se non avete una bilancia di precisione vi consiglio questa carina, piccolina, ed economica che potete trovare comodamente su amazon: Bilancia di precisione portatile

• Unite la pectina e lo zucchero alle more e continuate a scaldare fino a portare il tutto ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto per evitare che la frutta si attacchi sul fondo. Durante la cottura le more inizieranno ad ammorbidirsi e a rilasciare naturalmente il loro succo, creando uno sciroppo profumato dal caratteristico colore violaceo intenso.
• Opzionale: Per mescolare uso un cucchiaione forato o una schiumarola: oltre a facilitare la rimozione dell’eventuale schiuma in superficie, i fori riducono il movimento del liquido all’interno della pentola e limitano gli schizzi, rendendo la preparazione più comoda e sicura.
• Assaggiate e regolate la quantitá di zucchero a vostro piacimento. A me non piace troppo dolce, quindi ho messo poco zucchero, ma se preferite potete aggiungerne di piú.
• Cuocete per 5 minuti e fate la prova piattino per verificare che la consistenza sia di vostro gradimento. Se non siete familiare con la prova piattino, é quando si mette un cucchiaino di marmellata su un piattino e si fa raffreddare a temperatura ambiente o in frigo per verificare che la consistenza sia giusta una volta che la marmellata sia raffreddata.
• Se preferite uno sciroppo più concentrato, prolungate la cottura di qualche minuto, ricordando che raffreddandosi tenderà ad addensarsi ulteriormente.

Invasettare e conservare

Quando lo sciroppo di more è ancora ben caldo, è il momento di invasettarlo. Con l’aiuto di un ramaiolo e di un imbuto a collo largo, riempite i vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Io utilizzo un imbuto in metallo, ma esistono anche imbuti piú economici in plastica che vanno benissimo.

Chiudete subito i vasetti con tappi nuovi e procedete con la pastorizzazione. Immergeteli completamente in una pentola piena d’acqua e fateli bollire per circa 20 minuti. Questo passaggio permette di creare il sottovuoto e di conservare lo sciroppo di more in dispensa più a lungo, proprio come si fa per la marmellata di more fatta in casa.

Una volta terminata la pastorizzazione, lasciate raffreddare completamente i vasetti nell’acqua oppure su un canovaccio, senza spostarli. Prima di riporli in dispensa, controllate che il sottovuoto si sia formato correttamente.

Se invece prevedete di consumare lo sciroppo di more entro una o due settimane, potete semplicemente trasferirlo in un contenitore ben pulito (non necessariamente sterilizzato) e conservarlo in frigorifero. In questo caso la pastorizzazione non è necessaria: sarà sufficiente mantenerlo sempre ben chiuso e consumarlo nell’arco di pochi giorni.

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More sciroppate fatte in casa

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Scopri come preparare lo sciroppo di more fatto in casa: ricetta facile, con consigli su cottura, invasettamento, conservazione e pastorizzazione.

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Portata Marmellate

Cucina Italiana

Preparazione 3 minutes mins

Cottura 10 minutes mins

Attrezzatura

• 1 Pentola capiente
• Bilancia di precisione
• 1 schiumarola o cucchiaio forato
• 1 Ramaiolo
• 1 Imbuto a collo largo
• Vasetti per marmellata

Ingredienti

  

• 300 g More selvatiche
• 240 g Acqua
• 60 g Zucchero
• 2 g Pectina

procedimento

 

Cottura delle More

• Per iniziare, prendete le more intere e mettetele in una pentola capiente e aggiungete l'acqua
• Mescolate la pectina con lo zucchero ed unite il tutto alle more.

  Assaggiate e regolate lo zucchero a vostro piacimento.
• Cuocete per circa 5 minuti o finché avrá raggiunto la consistenza che preferite.

Invasettare e Conservare

• Ora che il vostro sciroppo di more è pronto, è il momento di invasettare!

  Con l'aiuto di un ramaiolo e un imbuto a collo largo, versate il composto ancora caldo nei vasetti sterilizzati.

  Chiudete bene i barattoli e procedete con la pastorizzazione. Per farlo, fate bollire i vasetti per circa 20 minuti, in modo da creare il sottovuoto e garantire una conservazione perfetta, proprio come si fa con la marmellata di more.
• Se però avete intenzione di consumare le more sciroppate entro una o due settimane, potete tranquillamente conservarle in un contenitore pulito (non necessariamente sterilizzato) e riporlo in frigorifero. In questo caso, non è necessario pastorizzare: basterà tenerlo ben chiuso e al fresco.

Notes

 

 

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