More sciroppate
Ricetta facilissima per preparare le more sciroppate: cuoci le more con acqua, zucchero e pectina. Perfette su gelato, pancake, o cheesecake!
Attrezzatura
- 1 Pentola capiente (trovi tutti i link più sotto nella ricetta)
- 1 schiumarola o cucchiaio forato
- 1 Ramaiolo
- 1 Imbuto a collo largo
- Vasetti per marmellata
Ingredienti
- More selvatiche
- Zucchero
Fruttapec (Potete scegliere 3:1, 2:1, o 1:1. Se usate 3:1 sarà più ricco in pectina e dovrete usarne poco poco)
procedimento
Cottura delle More
- Per iniziare, prendete le more intere e mettetele in una pentola capiente. Aggiungete una piccola quantità d’acqua, giusto per coprire leggermente i frutti, e un po’ di Fruttapec. Scaldate il tutto a fuoco medio-alto fino a portarlo a ebollizione.Per mescolare la marmellata in cottura uso spesso un cucchiaione forato o una schiumarola: aiuta a rimuovere l’eventuale schiuma in superficie e, grazie ai fori, non crea onde troppo forti nel pentolone, riducendo il rischio di schizzi.
Aggiunta dello Zucchero
- Una volta che le more iniziano a bollire, aggiungete lo zucchero a piacere, fino a raggiungere il livello di dolcezza desiderato. Continuate a mescolare e lasciate bollire ancora per qualche minuto, finché lo zucchero si sarà sciolto completamente e le more avranno rilasciato tutto il loro succo.
Invasettare e Conservare
- Ora che il vostro sciroppo di more è pronto, è il momento di invasettare! Con l'aiuto di un ramaiolo e un imbuto a collo largo, versate il composto ancora caldo nei vasetti sterilizzati (Io uso questo imbuto in metallo, ma su Amazon trovi anche una versione più economica in plastica).Chiudete bene i barattoli e procedete con la pastorizzazione. Per farlo, fate bollire i vasetti per circa 20 minuti, in modo da creare il sottovuoto e garantire una conservazione perfetta, proprio come si fa con la marmellata di more.
- Se però avete intenzione di consumare le more sciroppate entro una settimana, potete tranquillamente conservarle in un contenitore pulito (non necessariamente sterilizzato) e riporlo in frigorifero. In questo caso, non è necessario pastorizzare: basterà tenerlo ben chiuso e al fresco.
Notes
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