Il panettone dell’Artusi fatto in casa

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Panettone fatto in casa: La ricetta dell’Artusi

Oggi vi propongo il Panettone dell’Artusi, una delle ricette di panettone semplice più amate della tradizione italiana. Non è il panettone tradizionale con ore e ore di lievitazione. Questo è, invece, un panettone semplice che Artusi stesso descrive come facile da preparare e altrettanto gustoso. Si tratta di un panettone casalingo, che pur non essendo quello classico, conserva tutte le caratteristiche della morbidezza e della bontà di questo dolce natalizio, con un processo decisamente più rapido e meno impegnativo. Se non hai lo stampo, puoi trovarne facilmente uno in carta su Amazon: sono i classici stampi monouso da panettone, leggeri, pratici e perfetti per questa ricetta dell’Artusi.

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La storia del Panettone Artusi–Marietta

La nascita del Panettone Marietta è profondamente legata al rapporto speciale tra Pellegrino Artusi e la sua fedele collaboratrice Marietta Sabatino, figura chiave nella realizzazione di molte ricette del celebre manuale La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene. Artusi le dedicava parole di grande stima e affetto, definendola “donna di garbo e di giudizio”, e questo panettone semplice e veloce porta proprio il suo nome come omaggio alla sua abilità pratica e alla sua sensibilità in cucina.

Alla fine dell’Ottocento, quando il panettone era ancora una preparazione complessa riservata alle grandi occasioni e richiedeva lunghe lievitazioni naturali, Marietta propose una versione più accessibile, adatta alle famiglie che non avevano a disposizione la possibilità di seguire tutto il rituale del panettone classico. Il risultato fu un panettone fatto in casa versatile, meno impegnativo, ma comunque ricco di aromi e morbidezza: una sorta di ponte tra la tradizione lombarda e la cucina casalinga più semplice e immediata.

Artusi apprezzò così tanto questa preparazione da inserirla nel suo libro, descrivendola come una delizia “per chi non ha la pretesa del vero panettone ma vuole qualcosa che lo ricordi”. È proprio da questa definizione che nasce la fortuna di questa ricetta di panettone semplice, che ancora oggi rappresenta un simbolo della cucina domestica italiana: un dolce umile, affettivo, capace di unire generazioni e di adattarsi alle tavole di Natale senza perdere il suo fascino originario.

Un panettone perfetto per un regalo di Natale economico e originale

Il Panettone Marietta è anche un’idea splendida da preparare come regalo di Natale economico: un dolce natalizio fatto in casa, genuino e profumato, che conquista sempre chi lo riceve. Se cercate regali di Natale originali a poco prezzo, questo dolce è la soluzione perfetta: semplice da realizzare, bello da confezionare e molto più personale di un prodotto comprato all’ultimo minuto.

Essendo un dolce per Natale facile da preparare, è ideale anche per chi vuole portare in tavola un dolce a Natale diverso dal solito panettone industriale ma senza complicarsi la vita con lunghe lievitazioni. Con poco tempo e pochi ingredienti si ottiene un pensiero speciale, perfetto per amici, colleghi, vicini di casa o come piccolo regalo aggiuntivo sotto l’albero.

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Il panettone dell’Artusi

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Panettone semplice e veloce dell'Artusi: il panettone Marietta, un dolce tradizionale con un sapore antico, facile da preparare e perfetto per ogni occasione!

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Portata Colazione, Dessert

Cucina Italiana

Preparazione 25 minutes mins

Cottura 40 minutes mins

Porzioni 12 fette

Ingredienti

  

• 100 g burro morbido a temperatura ambiente
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• 80 g zucchero
• 300 g farina 00
• 1 bustina lievito per dolci (oppure 10 g cremor di tartaro + 5 g bicarbonato di sodio)
• 1 pizzico sale
• 200 g latte intero
• Scorza di limone grattugiata
• 50 g canditi misti (cedro, arancia e ciliegia)
• 80 g uvetta
• Zucchero a velo q.b.
• Mandorle e nocciole tritate q.b.

procedimento

 

• Mettete l’uvetta in ammollo con acqua tiepida per circa mezz’ora. Poi scolatela bene.
• Con le fruste elettriche, lavorate il burro e con le uova. Poi unite lo zucchero e continuate a mescolare finché il composto diventa cremoso.
• Aggiungi la farina precedentemente mescolata con il sale e il lievito, la scorza di limone, e unisci il latte poco per volta, mescolando bene finchè il composto diventa bello uniforme. La consistenza sarà più soda di una torta normale. Alcune ricette suggeriscono di impastare per 15 minuti per far formare la maglia glutinica. A voi la scelta!
• Infine unisci i canditi e l’uvetta, lavorando bene l’impasto. Potete usare il gancio per impastare se il composto è troppo sodo.
• Versa il composto in uno stampo da panettone, in modo che l’impasto arrivi a circa 2/3 dell’altezza dello stampo.
• Se non avete questo stampo potete usare una tortiera da 20 cm foderata con carta forno anche di lato per alzare i bordi. Infatti il panettone dell’Artusi cresce molto e la carta forno ai bordi impedirà all’impasto di fuoriuscire.
• Aggiungi mandorle e nocciole tritate sulla superficie, e cospargi il tutto con lo zucchero a velo.
• Inforna a 180°C per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
• Lascia raffreddare prima di servire.

L’avete provato? Fatemelo sapere nei commenti! ❤️