Il panettone dell'Artusi
Panettone semplice e veloce dell'Artusi: il panettone Marietta, un dolce tradizionale con un sapore antico, facile da preparare e perfetto per ogni occasione!
Ingredienti
- 100 g burro morbido a temperatura ambiente
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- 80 g zucchero
- 300 g farina 00
- 1 bustina lievito per dolci (oppure 10 g cremor di tartaro + 5 g bicarbonato di sodio)
- 1 pizzico sale
- 200 g latte intero
- Scorza di limone grattugiata
- 50 g canditi misti (cedro, arancia e ciliegia)
- 80 g uvetta
- Zucchero a velo q.b.
- Mandorle e nocciole tritate q.b.
procedimento
- Mettete l’uvetta in ammollo con acqua tiepida per circa mezz’ora. Poi scolatela bene.
- Con le fruste elettriche, lavorate il burro e con le uova. Poi unite lo zucchero e continuate a mescolare finché il composto diventa cremoso.
- Aggiungi la farina precedentemente mescolata con il sale e il lievito, la scorza di limone, e unisci il latte poco per volta, mescolando bene finchè il composto diventa bello uniforme. La consistenza sarà più soda di una torta normale. Alcune ricette suggeriscono di impastare per 15 minuti per far formare la maglia glutinica. A voi la scelta!
- Infine unisci i canditi e l'uvetta, lavorando bene l’impasto. Potete usare il gancio per impastare se il composto è troppo sodo.
- Versa il composto in uno stampo da panettone, in modo che l’impasto arrivi a circa 2/3 dell’altezza dello stampo.
- Se non avete questo stampo potete usare una tortiera da 20 cm foderata con carta forno anche di lato per alzare i bordi. Infatti il panettone dell’Artusi cresce molto e la carta forno ai bordi impedirà all’impasto di fuoriuscire.
- Aggiungi mandorle e nocciole tritate sulla superficie, e cospargi il tutto con lo zucchero a velo.
- Inforna a 180°C per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
- Lascia raffreddare prima di servire.