Il tesoro delle castagne: un frutto ricco di proprietà
Le castagne, protagoniste del castagnaccio toscano, sono molto più di un semplice ingrediente. Ricche di nutrienti, contengono fibre, vitamine del gruppo B e minerali come potassio e magnesio, rendendole un alimento salutare e nutriente. Grazie al loro basso contenuto di grassi e all’elevato potere saziante, le castagne sono perfette per chi cerca un’alimentazione equilibrata. In autunno, durante la stagione della raccolta, questi deliziosi frutti diventano un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica italiana, portando con sé il profumo dei boschi e la nostalgia delle caldarroste.
Origini antiche del castagnaccio Toscano
Il castagnaccio è un dolce tipico della tradizione toscana, le cui origini risalgono a secoli fa. E’ conosciuto anche come ghirighio a Prato o baldino ad Arezzo. Questo dessert rustico nasce nelle zone montuose della Toscana, dove le castagne erano un alimento fondamentale per le popolazioni locali. In un’epoca in cui lo zucchero era un lusso, le castagne venivano utilizzate come dolcificante naturale, dando vita a ricette semplici ma ricche di sapore. Il castagnaccio, con la sua consistenza umida e il suo gusto intenso, riflette la semplicità e l’autenticità della cucina contadina, rendendolo un dolce amato ancora oggi.
Un dolce per tutte le occasioni
Facile da preparare e irresistibile nel suo sapore, il castagnaccio è perfetto per ogni occasione, dalla merenda ai pranzi in famiglia. La sua versatilità permette di abbinarlo a ingredienti come pinoli, uvetta e rosmarino, che arricchiscono ulteriormente il suo gusto e la sua fragranza. Che sia servito da solo o accompagnato da un bicchiere di vino dolce, il castagnaccio toscano porta con sé un pezzo di storia e cultura, invitando chiunque lo assaggi a immergersi nella tradizione culinaria italiana.
Il castagnaccio deve essere alto o basso?
A voi la scelta! Alcuni lo preferiscono piu’ alto e morbido, altri piu’ sottile e leggermente croccante in superficie. Io appartengo alla seconda categoria, e lo adoro bassino con una bella crosticina in superficie, e con l’aggiunta anche di noci 😋
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Castagnaccio toscano
Ingredienti
- 170 g farina di castagne
- 230 g acqua
- 1.5 g sale
- Qualche Scorzetta arancia tagliata a listarelle sottili
- 25 g uvetta ammollata e strizzata
- 30 g pinoli
- 30 g noci o pecan
- Qualche foglia rosmarino
- QB olio extravergine di oliva
procedimento
- Mescolare bene con l’aiuto di una frusta la farina di castagne e il sale con l’acqua per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere le bucce di arancia, l’uvetta, i pinoli, le noci e il rosmarino e mescolare bene.
- Ungere bene di olio la teglia antiaderente. Se non ne avete una antiaderente consiglio di foderare la teglia con la carta da forno, o il castagnaccio si potrebbe attaccare.
- Versare l’impasto, cospargerlo con qualche altro pinolo e rametto di rosmarino, e versarci un filo d’olio in superficie.
- Infornare a 190 gradi in forno statico per circa 35 minuti (o finche’ non si e’ formata una crosticina sopra).
English version here: Tuscan chestnut flour cake
Buon appetito!!
