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Barrette energetiche con fiocchi di avena
Oggi ero in vena di esperimenti e volevo provare a preparare delle barrette ai cereali fatte in casa, un po’ come quelle confezionate che si trovano al supermercato, con cereali, muesli, frutta secca e frutta disidratata.
Le barrette pronte sono buone, niente da dire, ma spesso costano abbastanza e vengono vendute come snack “leggeri” o quasi dietetici. Poi però, se si guarda bene l’etichetta, si scopre che non sempre sono così leggere: magari hanno pochi grassi, ma tra zuccheri, carboidrati e calorie totali non sono proprio uno snack miracoloso.
Il trucco, spesso, è la porzione piccola: una barretta da 25 g sembra leggera per forza, ma poi magari non sazia nemmeno.
Allora ho pensato: perché non provare a fare delle barrette ai cereali fatte in casa? In questo modo si possono scegliere gli ingredienti, usare quello che si ha già in dispensa e preparare uno snack più rustico, economico e personalizzabile.
Queste barrette snack non sono barrette “fit magiche”, ma sono fatte in casa, senza lattosio e perfette per la colazione, la merenda o uno spuntino da portare fuori casa.
Prova anche la versione vegan delle barrette energetiche fatte in casa
Barrette ai cereali fatte in casa con avena e frutta secca
Queste barrette non vogliono essere la copia identica di quelle confezionate tipo kellogg’s, perché le versioni industriali hanno spesso una consistenza diversa e ingredienti pensati per conservarsi a lungo. Questa è una ricetta più casalinga, rustica e personalizzabile, preparata con crusca, farina integrale, fiocchi di avena e frutta disidratata.
La base è semplice e dà struttura all’impasto, mentre cannella, zenzero e scorze di arancia candite lo rendono più profumato. Se avete delle scorze di arancia candite fatte in casa, ancora meglio: sono molto più aromatiche di quelle comprate.
La parte dolce e morbida viene da uvetta, prugne secche, zucchero di canna e miele. I semi di girasole aggiungono un po’ di croccantezza, mentre olio di mais e tuorli aiutano a legare il tutto.
Il risultato sono barrette ai cereali fatte in casa morbide e compatte, perfette per colazione, merenda o come snack da portare fuori casa. Potete anche modificarle facilmente usando semi diversi, mandorle, nocciole, altra frutta secca o qualche pezzetto di cioccolato fondente.
Ingredienti
Dose per circa 12 barrette.
- 30 g uvetta
- 10 g semi di girasole
- 100 g acqua calda
- 30 g brandy
- 90 g crusca di grano (potete usare anche quella che viene fuori dal seitan se lo fate con la farina integrale!)
- 30 g farina integrale
- 20 g fiocchi di avena
- 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaio scorze di arancia candite tritate (vedi la ricetta per le scorze di arancia candite fatte in casa)
- 60 g prugne secche tagliate a pezzettini
- 30 g zucchero di canna
- 15 g miele
- 30 g olio di mais
- 30 g tuorli (circa 2 tuorli piccoli)
Valori nutrizionali
Con queste dosi vengono circa 12 barrette ai cereali fatte in casa. I valori nutrizionali sono indicativi e si riferiscono a una barretta da circa 30-35 g, ma possono variare leggermente in base al taglio e alla cottura.
| Valori nutrizionali | Per barretta (circa 35 g) |
|---|---|
| Calorie | 110 kcal |
| Lipidi | 4,1 g |
| Proteine | 2,6 g |
| Carboidrati | 17,9 g |
| Fibre | 4,3 g |
Quanto costano queste barrette fatte in casa?
Preparare queste barrette ai cereali fatte in casa costa indicativamente circa 3 € per tutta la ricetta, escluso il costo del forno. Dividendo l’impasto in circa 12 barrette, il costo è di circa 25-30 centesimi a barretta, a seconda degli ingredienti usati e dei prezzi del supermercato.
Se usate crusca avanzata dalla preparazione del seitan e sostituite il brandy con acqua calda o succo d’arancia, il costo può scendere ancora un po’.
Come preparare le barrette cereali fatte in casa
Ammollare uvetta e semi
Per prima cosa mettete l’uvetta e i semi di girasole in una ciotolina, aggiungete l’acqua calda e il brandy, poi lasciate riposare per circa 15 minuti.
Questo passaggio serve ad ammorbidire l’uvetta e a profumare leggermente l’impasto. Se preferite evitare il brandy, potete sostituirlo con altra acqua calda, succo d’arancia o una bevanda vegetale.
Preparare l’impasto
Nel frattempo, in una ciotola capiente, unite la crusca, la farina integrale, i fiocchi di avena, lo zenzero, la cannella, il lievito e le scorze di arancia candite tritate.
Aggiungete anche le prugne secche tagliate a pezzettini, lo zucchero di canna, il miele, l’olio di mais e i tuorli.
Dopo il riposo, aggiungete all’impasto anche l’uvetta e i semi di girasole con tutta l’acqua e il brandy dell’ammollo.
Mescolate bene con un cucchiaio o con una spatola, cercando di distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme fino a ottenere un composto umido e ben amalgamato.
L’impasto non sarà compatto come una frolla e non si potrà stendere con il mattarello: è normale. Deve rimanere un composto rustico, morbido e un po’ sbricioloso. Vediamo il trucco per stendere questo impasto allora!
Stendere il composto nella teglia
Foderate una teglia rettangolare con carta forno. Versate l’impasto nella teglia e distribuitelo bene sul fondo. Aiutatevi con il dorso di un cucchiaio o con una spatola per schiacciarlo e compattarlo il più possibile.
Questo è uno dei passaggi più importanti per ottenere delle barrette snack fatte in casa che non si sbriciolino troppo: più pressate bene l’impasto, più sarà facile tagliarlo dopo la cottura.
Cottura delle barrette
Infornate in forno già caldo a 170°C per circa 30 minuti.
Le barrette devono asciugarsi e dorarsi leggermente, ma senza diventare troppo secche.
Una volta cotto il composto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare almeno un po’ prima di tagliarlo.
Taglio
Quando il composto è tiepido o quasi freddo, tagliatelo in rettangoli o quadrotti.
Se lo tagliate quando è ancora troppo caldo, rischia di rompersi più facilmente. Se invece aspettate che si compatti, sarà più semplice ottenere delle barrette regolari.
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Consigli per barrette di avena fatte in casa più compatte
Per ottenere barrette di avena fatte in casa più compatte, il consiglio principale è pressare molto bene l’impasto nella teglia prima della cottura. Non basta distribuirlo: bisogna proprio schiacciarlo con il dorso di un cucchiaio, in modo da compattare crusca, fiocchi di avena, frutta disidratata e semi.
Un altro trucco è lasciarle raffreddare prima di tagliarle. Da calde sono più fragili, mentre raffreddandosi diventano più facili da porzionare.
Se volete barrette ancora più compatte, potete provare ad aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi, crema di mandorle o altra crema di frutta secca.
Varianti delle barrette ai cereali fatte in casa
Questa ricetta è nata come esperimento, quindi si presta benissimo a modifiche e personalizzazioni.
Potete aggiungere la frutta secca che preferite: noci, mandorle, nocciole, anacardi o semi misti. Ovviamente il risultato sarà un po’ più calorico, ma anche più ricco e gustoso.
Potete sostituire le prugne secche con datteri, albicocche secche, fichi secchi o cranberries.
Se non avete le scorze di arancia candite, potete usare scorza d’arancia grattugiata o scorza di limone.
Per una versione più golosa, potete aggiungere qualche pezzetto di cioccolato fondente all’impasto, oppure decorare le barrette con un filo di cioccolato fuso dopo la cottura.
Come conservare le barrette con fiocchi di avena
Le barrette con fiocchi di avena si conservano per qualche giorno in un contenitore chiuso, meglio se in un luogo fresco e asciutto.
Se le preferite più morbide, tenetele ben chiuse. Se invece vi piacciono più asciutte e compatte, potete lasciarle respirare leggermente dopo il raffreddamento.
Sono comode da preparare in anticipo e tenere pronte per la colazione, la merenda o uno snack da portare al lavoro, a scuola o in viaggio.
Note
Queste barrette ai cereali fatte in casa sono totalmente inventate da me, quindi si accettano molto volentieri consigli e idee per migliorarle.
Intanto vi dico che, secondo me, con un po’ di frutta secca in più diventano ancora più buone. Non saranno molto “light”, ma il gusto ci guadagna parecchio!
Barrette ai cereali fatte in casa con fiocchi di avena
Ingredienti
- 30 g uvetta
- 10 g semi di girasole
- 100 g acqua calda
- 30 g brandy
- 90 g crusca
- 30 g farina integrale
- 20 g fiocchi di avena
- 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaio scorze di arancia candite tritate
- 60 g prugne secche tagliate a pezzettini
- 30 g zucchero di canna
- 15 g miele
- 30 g olio di mais
- 30 g tuorli
procedimento
- Mettete l’uvetta e i semi di girasole in una ciotolina. Aggiungete l’acqua calda e il brandy, poi lasciate riposare per circa 15 minuti.
- In una ciotola capiente unite la crusca, la farina integrale, i fiocchi di avena, lo zenzero, la cannella, il lievito e le scorze di arancia candite tritate.
- Aggiungete le prugne secche a pezzettini, lo zucchero di canna, il miele, l’olio di mais e i tuorli.
- Unite anche l’uvetta e i semi di girasole con tutto il liquido di ammollo. Mescolate bene con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un composto umido e omogeneo.
- Foderate una teglia rettangolare con carta forno. Versate l’impasto nella teglia e pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola.
- Cuocete in forno già caldo a 170°C per circa 30 minuti, finché il composto sarà leggermente dorato e asciutto.
- Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate in barrette o quadrotti.
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