Un compleanno Speciale: 25 anni!

Oggi è il compleanno dell’amore mio! Un quarto di secolo è una data importante, eh!
Quindi per festeggiare ho preparato la pasta al forno e il dolce. Giuro che mi sono impegnata tantissimo per fare la glassa, ma proprio è una cosa che di solito non mi viene bene. Stavolta, incredibilmente, sono riuscita a spalmarla senza fare danni! Anche se ai lati non era perfetta. Così, ho rimediato coprendo i lati con degli amaretti sbriciolati!

Torta di una volta

Per la torta si fa il classico dolce soffice di yogurt. Si lascia raffreddare e poi si fanno 2 tagli, dividendolo quindi in 3 dischi. Per esaltarne il sapore, ho bagnato l’interno con una miscela di alchermes e maraschino, una combinazione che adoro e che mi riporta indietro nel tempo. Questi sapori mi ricordano i dolci di una volta, quelli che preparavano mia mamma e ancora prima la nonna, quando le ricette erano tramandate con amore di generazione in generazione.

Il ripieno con crema pasticcera e cioccolato

Per il ripieno si prepara una crema pasticcera classica. Poi si divide in due parti: In una si scioglie il cioccolato fondente, mentre nell’altra gli amaretti sbriciolati. Si spalmano la crema pasticcera e la crema al cioccolato sugli strati della torta, e poi si ricopre con la glassa. Stavolta ho usato una glassa a freddo, montando un albume con zucchero a velo, una goccia di colorante verde e limone. Non è venuta perfetta, ma insomma sono già molto contenta!

Torta di compleanno con crema, cioccolato e amaretti

Il Tocco Finale: La Scritta

Per la scritta, ho reso la glassa più densa con altro zucchero a velo e aggiunto un’altra goccia di colorante. Non essendo capace di fare una piccola sacca a poche con la carta da forno, ho fatto la scritta usando una siringa senza ago, che devo ammettere torna benissimo! Se solo avessi una calligrafia migliore, beh sarebbe stato anche meglio!

Una torta di compleanno per tutti i gusti: Variazioni

Bagnatura: Per una versione senza alcool, rimuovi l’alchermes e maraschino, oppure utilizza solo succo di frutta. Ideale anche per i bambini. Anche se mia mamma me la faceva proprio quando ero bambina, senza troppi problemi 🤩
Farcitura per un sapore più delicato: Puoi omettere la crema al cioccolato e utilizzare solo la crema pasticcera.
Farcitura per un sapore più ricco: Farcisci solo con la crema al cioccolato.
Amaretti: Per una torta più semplice, o se non ti piacciono gli amaretti, puoi non utilizzarli.
Glassa: Per una presentazione più semplice, puoi evitare la glassa colorata e spolverare la torta solo con zucchero a velo.

Torta di compleanno con alchermes, crema, cioccolato e amaretti

Scriccia.com

Torta soffice allo yogurt, bagnata con alchermes e maraschino. Farcita con crema pasticcera e al cioccolato con amaretti sbriciolati, e ricoperta da glassa Una ricetta tradizionale che ricorda i dolci di una volta, preparati con cura e amore, come faceva la mamma.

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Preparazione 40

cottura 35

Servings 12 fette

Ingredienti

Per la torta soffice di yogurt:

3 uova ((160 g))
190 g zucchero
125 g yogurt intero
40 g olio di semi
1 limone grattato
255 g farina
16 g lievito ((1 bustina))

Per la bagna:

qb Alchermes
qb Maraschino

Per la crema pasticcera e al cioccolato:

4 tuorli d’uovo
4 cucchiai zucchero
4 cucchiai maizena
400 g latte
1 Scorza di limone
100 g cioccolato fondente
qb Amaretti sbriciolati

Per la glassa:

1 albume ((circa 45 g))
1 goccia colorante verde
1 goccia succo di limone
250 g zucchero a velo

Per la coprire il bordo della torta:

qb Amaretti sbriciolati

procedimento

Torta soffice di yogurt

Prepara l'impasto usando il procedimento per la ricetta del dolce di yogurt.

Preparazione della crema:

In una ciotola, mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero e la maizena. Utilizzando una frusta, amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gradualmente il latte caldo non bollente, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungi la scorza di limone per aromatizzare la crema.
Dividi la crema ottenuta in due parti: nella prima, aggiungi il cioccolato fondente e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
Nell’altra metà della crema (quella bianca), aggiungi una manciata di amaretti sbriciolati.

Assemblaggio della torta:

Taglia la torta in 3 dischi effettuando 2 tagli.
Spalma la crema bianca con amaretti sul primo disco della torta. Copri con il secondo disco di torta.
Sul secondo disco spalma la crema al cioccolato, aggiungendo altri amaretti sbriciolati. Copri con il terzo disco di torta.

Preparazione della glassa:

Monta un albume, lasciandolo morbido e non a neve ferma. Aggiungi una goccia di colorante verde e una goccia di succo di limone.
Continua a montare, aggiungendo gradualmente 250 g di zucchero a velo, fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme.

Applicazione della glassa:

Posiziona la torta su una gratella per dolci. Versa la glassa sopra la torta e distribuiscila uniformemente con una spatola o un coltello a lama lunga.
Se la glassa non copre perfettamente i bordi, maschera eventuali imperfezioni tritando altri amaretti e ricoprendo tutto il contorno della torta.

Decorazione finale:

Per la scritta, aggiungi una goccia di colorante e altro zucchero a velo alla glassa avanzata per ottenere una consistenza né troppo liquida né troppo densa.
Usa una siringa senza ago per creare la scritta sulla torta. Anche se la scrittura non sarà perfetta, il risultato sarà comunque delizioso!