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Torta di compleanno con crema, cioccolato e amaretti

Torta di compleanno con alchermes, crema, cioccolato e amaretti

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Torta soffice allo yogurt, bagnata con alchermes e maraschino. Farcita con crema pasticcera e al cioccolato con amaretti sbriciolati, e ricoperta da glassa Una ricetta tradizionale che ricorda i dolci di una volta, preparati con cura e amore, come faceva la mamma.
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Preparazione 40 minuti
cottura 35 minuti
Porzioni 12 fette

Ingredienti
  

Per la torta soffice di yogurt:

  • 3 uova ((160 g))
  • 190 g zucchero
  • 125 g yogurt intero
  • 40 g olio di semi
  • 1 limone grattato
  • 255 g farina
  • 16 g lievito ((1 bustina))

Per la bagna:

  • qb Alchermes
  • qb Maraschino

Per la crema pasticcera e al cioccolato:

  • 4 tuorli d'uovo
  • 4 cucchiai zucchero
  • 4 cucchiai maizena
  • 400 g latte
  • 1 Scorza di limone
  • 100 g cioccolato fondente
  • qb Amaretti sbriciolati

Per la glassa:

  • 1 albume ((circa 45 g))
  • 1 goccia colorante verde
  • 1 goccia succo di limone
  • 250 g zucchero a velo

Per la coprire il bordo della torta:

  • qb Amaretti sbriciolati

procedimento
 

Torta soffice di yogurt

Preparazione della crema:

  • In una ciotola, mescola i tuorli d'uovo con lo zucchero e la maizena. Utilizzando una frusta, amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto liscio.
  • Aggiungi gradualmente il latte caldo non bollente, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungi la scorza di limone per aromatizzare la crema.
  • Dividi la crema ottenuta in due parti: nella prima, aggiungi il cioccolato fondente e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
  • Nell'altra metà della crema (quella bianca), aggiungi una manciata di amaretti sbriciolati.

Assemblaggio della torta:

  • Taglia la torta in 3 dischi effettuando 2 tagli.
  • Spalma la crema bianca con amaretti sul primo disco della torta. Copri con il secondo disco di torta.
  • Sul secondo disco spalma la crema al cioccolato, aggiungendo altri amaretti sbriciolati. Copri con il terzo disco di torta.

Preparazione della glassa:

  • Monta un albume, lasciandolo morbido e non a neve ferma. Aggiungi una goccia di colorante verde e una goccia di succo di limone.
  • Continua a montare, aggiungendo gradualmente 250 g di zucchero a velo, fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme.

Applicazione della glassa:

  • Posiziona la torta su una gratella per dolci. Versa la glassa sopra la torta e distribuiscila uniformemente con una spatola o un coltello a lama lunga.
  • Se la glassa non copre perfettamente i bordi, maschera eventuali imperfezioni tritando altri amaretti e ricoprendo tutto il contorno della torta.

Decorazione finale:

  • Per la scritta, aggiungi una goccia di colorante e altro zucchero a velo alla glassa avanzata per ottenere una consistenza né troppo liquida né troppo densa.
  • Usa una siringa senza ago per creare la scritta sulla torta. Anche se la scrittura non sarà perfetta, il risultato sarà comunque delizioso!
    Torta di compleanno con crema, cioccolato e amaretti