Le scorze di arancia candite sono una ricetta perfetta per questo periodo invernale, quando le arance sono fresche e succose! Anni fa avevo già provato a candire le bucce di arancia, ma avevo rimosso tutta la pellicina bianca interna (chiamata albedo) , pensando che fosse troppo amara. Quanto tempo ho perso a fare quella pulizia per niente! Oggi finalmente ho trovato una ricetta fantastica e soprattutto veloce.
Le dosi non sono precise, ma si può facilmente fare a occhio: basta pesare l’acqua e aggiungere lo zucchero in uguale quantità, e il gioco è fatto!
Scorze di Arancia Candite: Golosità da Gustare e Regalare
Le bucce di arancia candite sono perfette da gustare così, ma anche per arricchire dolci come la crostata al cioccolato e arancia, la torta con le noci e il cioccolato, la torta con i biscotti avanzati, o il castagnaccio toscano! Una delizia!
Oppure sono ottime da regalare come piccoli pensieri golosi. Puoi anche sbizzarrirti ricoprendo le scorzette di arancia con cioccolato fondente per un tocco extra di bontà, creando dei golosissimi cioccolatini! Insomma, una ricetta versatile che ti farà fare sempre bella figura.
Scorze di arance candite
Ingredienti
- Scorze di arancia
- acqua
- zucchero
procedimento
- Prendi le arance e taglia la buccia a striscioline, senza rimuovere la parte bianca.
- Metti le striscioline di buccia in una pentola con abbondante acqua e porta a ebollizione. Fai bollire per circa 10 minuti.
- Spegni il gas e lascia raffreddare le scorze nell’acqua di bollitura.
- Scola le scorze in un colino, getta via l’acqua e rimettili nella pentola. Aggiungi altra acqua (pesando quanta ne metti) e fai cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
- Aggiungi lo stesso peso di zucchero dell’acqua e mescola a fuoco basso, facendo sciogliere lo zucchero. Poi porta a ebollizione e fai bollire per circa 5 minuti.
- Poi spegni il fuoco e lascia riposare le scorze nello sciroppo per 24 ore.
- Trascorso il tempo, porta le scorze a ebollizione di nuovo e fai sobbollire a fuoco bassissimo finché le scorze non assorbono quasi tutto lo sciroppo, senza far caramellare lo zucchero.
- Stendi le scorze su carta forno o su una gratella e lasciale asciugare, girandole ogni tanto. Ci vorranno circa 3 giorni per farle seccare bene.
Una vecchia ricetta di famiglia molto semplice:
Si tengono a bagno le scorzette per tre giorni in acqua, cambiandola almeno una volta al giorno.
Si scolano le scorze senza premerle e si pesano. Si mettono in pentola con eguale peso di zucchero.
Si cuociono fino a al momento in cui lo zucchero, che prima si scioglie, si cristallizza di nuovo e si attacca alle scorzette. In questo esatto momento si tolgono le scorze dal fuoco e si mettono su un tagliere. Non è necessario farle asciugare. vedrete che saranno già pronte così. Quando saranno fredde potrete conservarle in barattoli di vetro per diversi mesi.
Provatele con il caffè oppure buttatene una in un bicchiere di cognac, la sera, in poltrona…
sono venute bene. me le aspettavo più dure. ho dovuto fare una piccola modifica, poiché dopo i primi 10 minuti di bollitura tendevano a spappolarsi. Allora il giorno dopo ho preparato prima lo sciroppo caldo, versandovi le scorze durante la bollitura. Si sono salvate tutte, ma in calcio d'angolo.
le sto facendo or ora insieme al mio bambino. le abbiamo tagliate con le forbici, impegnando allegramente un pomeriggio piovoso. ti faccio sapere come vengono…
Grazie mille, proverò a farle e poi vedremo. Adoro le scorzette d'arancia candite.
sono g.carlo tiringrazio della tua ricetta sui canditi di arance deve essere favolosa . ti voglio dare una ricetta che userai per far figura con ituoi futuri commensali.ananas in forno alla temperatura di 200 gradi per circa un'ora,togli la parte esterna ,tagli delle rotelle, lo servi caldo elo spruzzi con del maraschino.e speriamo che ti piaccia g.carlo p.s. è una ricetta brasiliana
Buonissime! le preparo anche io!
Tutte interessanti e tutte buone le ricette delle bucce di arance. le faccio anch'io!
Più o meno le ricette si somigliano tutte e le scorzette sono un ottimo riciclo in questo periodo dell'anno in cui magari si ricevono tante arance in regalo.
Le ho fatte, sono deliziose e bellissime da vedersi :o) Grazie per questo regalo!!
Mi hanno regalato delle arance vaniglia non trattate freschissime, la parte bianca non è amara, pensi che debba fare lo stesso trattamento delle arance normali?
Ciao Scriccia, ho scoperto il tuo blog perchè cercvavo un aricetta per fare i canditi!!!!La proverò al più presto perchè per ora mi diletto a fare il panettone visto che si avvicina Natale!!!Anch'io ho un blog di cucina, beh più che altro di dolci se vuoi puoi venire a dare un'occhiata!!!Grazie per la ricetta ed alla prossima ciao Taty!!!
grazie per la ricetta! ora provo subito sembrano davvero ottime… non sono sicura che le mie arance non siano trattate… dici che muoio avvelenata?
Ciao Maia
mi auguro che la ricetta mi riesca complimenti
Ciao 🙂 sto provando la ricetta, in questo momento stanno sobbollendo per l'ultima volta.. ho xo l'impressione che si stiano spappolando…..sarà normale??
Interessante la ricetta delle bucce d'arancia,anche se io uso un altro metodo:lasciarle a bagno per 3 giorni cambiando l'acqua.Ma penso che in cucina bisogna sempre provare qualcosa di nuovo :-).
Certo che la persona che ha scritto quel volgare commento sulle bucce d'arancia penso non sappia neanche di lontano cosa sia l'educazione.Non è detto che per forza deba piacere un piatto ma dire che fa schifo è un offesa.Io lascerei questa persona morta di fame per un pò e poi vediamo se continua a dire schifo di un cibo….
a me i canditi non piacciono mi dispiace, mi fanno rivoltare,vomitare e cagareeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!
lE SCORZE DI ARANCIA CANDITA LE FACCIO PIù SEMPLICEMENTE: METTO A BAGNO LE SCORZE CON IL BIANCO NELL’ACQUA FREDDA PER QUALCHE GIORNO, CAMBIANDO L’ACQUA FREQUENTEMENTE. POI LE ROVESCIO IN UN COLINO .
FACCIO SCIOGLIERE A FUOCO BASSISSIMO IN UN PENTOLINO LO ZUCCHERO, BUTTO LE SCORZE ANCORA UMIDE, MESCOLO BENE E POI METTO LE SCORZE A RAFFREDDARE SU UNA GRATELLA BEN DIVISE.
Omioddio…io ADORO i canditi…ma sono a dietaaaaa ;'(
PS: ti ho nominata 😉