Una zuppa autunnale cremosa e vellutata
La vellutata di zucca speziata con funghi champignon è il piatto perfetto per accogliere l’autunno e riscaldare le giornate più fresche. Con il suo colore vivace e il sapore delicatamente dolce della zucca, questa vellutata è arricchita dalle note aromatiche delle spezie, che esaltano il gusto naturale degli ingredienti e donano una piacevole profondità al piatto. L’aggiunta dei funghi champignon completa la ricetta, apportando una consistenza morbida e un gusto terroso che si sposa meravigliosamente con la dolcezza della zucca.
Proprietà e benefici della zucca
La zucca è un vero e proprio superfood autunnale, ricca di vitamine e minerali che fanno bene a tutto l’organismo. Fonte eccellente di vitamina A, grazie al suo contenuto di beta-carotene, è alleata della salute degli occhi e della pelle. Inoltre, è povera di calorie ma ricca di fibre, che aiutano a mantenere una sensazione di sazietà e a favorire la digestione. Utilizzarla in una vellutata cremosa come questa è un modo gustoso per fare il pieno di nutrienti senza rinunciare al piacere del palato.
Variazioni: Personalizza la tua vellutata di zucca
- Varietà di zucca: Utilizzate la zucca che preferite o che avete a disposizione. Per esempio la butternut, la delica, o altre tipologie per conferire alla vellutata un gusto unico.
- Tipi di funghi: Oltre ai classici champignon, sperimentate con funghi porcini per un sapore più deciso o shiitake per un tocco esotico.
- Versione semplice: Per una vellutata più minimalista, potete omettere i funghi e ridurre gli aromi, esaltando la dolcezza naturale della zucca.
- Erbe aromatiche: Aggiungete erbe come timo, salvia o rosmarino per arricchire il profilo aromatico del piatto.
- Spezie: Un pizzico di noce moscata può dare un tocco di calore e profondità al sapore della vellutata.
- Condimenti: Sbizzarritevi con i condimenti finali! Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva, semi di zucca tostati o una spolverata di pepe nero appena macinato.
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Vellutata di zucca speziata con funghi champignon
Ingredienti
Per la zuppa
- 50 g pancetta
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 1 zucca oblunga
- 1/2 dado vegetale o animale
- 1 fetta formaggio affumicato
- sale,pepe, noce moscata, cannella, chiodi di garofano in polvere, rosmarino qb
Per i funghi (speciali con questi aromi!!)
- burro
- olio
- origano,aneto, aglio in polvere, sale, pepe, peperoncino
- funghi champignon
- panna da cucina
procedimento
Per la zuppa
- Soffriggere la pancetta con il grasso del brodo,
- Con il mio fantastico Ninja master prep comprato qualche giorno fa (frullatore e chopper) ho tritato a crudo l’aglio, la cipolla e il sedano e fatto rosolare il tutto.
- Frullato anche la zucca con un po’ di acqua e aggiunto al resto.
- Aggiunto il dado, il formaggio e gli aromi
- Fatto cuocere a oltranza
- Frullato di nuovo fino ad ottenere una crema vellutata
Per i funghi
- Sciogliere il burro con l’olio e unire le spezie
- Aggiungere i funghetti a pezzi
- Cuocere a fuoco alto velocemente per evitare che tirino fuori troppa acqua.
- Servire la zuppa con i funghetti sopra e un filo di panna da cucina.
Dato che sono una golosa, ci ho pure grattato un po’ di formaggio di capra 😋
Devo ammettere che questa zuppa mi è piaciuta molto!!
English version here: Squash soup with mushrooms
