Brioche leggere fatte in casa senza burro

Hai voglia di brioche fatte in casa leggere e senza burro? Questa ricetta è perfetta per chi cerca un dolce da colazione soffice, goloso e semplice da realizzare, anche senza planetaria. Le mie brioche light senza burro non saranno le più fotogeniche, ma ti assicuro che il profumo e il gusto conquisteranno tutti!

Brioche leggere fatte in casa senza burro

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Ricetta delle brioche fatte in casa senza burro: Leggere e perfette da farcire con marmellata. Ideali per una colazione sana e golosa.

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Portata Colazione, Dessert

Porzioni 24 brioche

Ingredienti

  

• 200 g farina manitoba
• 250 g farina 00
• 260 g zucchero
• 1 bustina di vanillina
• Scorza grattugiata di limone
• 1 bustina di lievito di birra secco attivo
• 2 uova intere
• 60 ml olio di mais
• 150 ml latte

procedimento

 

🥣 Preparazione dell’impasto

• Versa tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, seguendo l’ordine indicato nella lista.
• Impasta a mano per almeno 10 minuti.
• Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi 2–4 cucchiai di farina.
• Continua a lavorare fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.
• Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.

🔪 Come formare le brioche

• Dividi l’impasto in 4 parti uguali.
• Da ciascuna parte, ricava 6 triangoli.
• Stendi ogni triangolo con il mattarello.
• Farcisci con marmellata, Nutella o altre creme a piacere. Io ho usato la marmellata di fichi e la marmellata di more fatta in casa. 
  
• Bagna i bordi con un po’ d’acqua usando un pennello, per sigillare meglio.
• Arrotola i triangoli dalla base verso la punta, come per i croissant.

⏳ Seconda lievitazione e cottura

• Disponi le brioche su una teglia rivestita di carta forno.
  
• Lascia lievitare in un luogo tiepido per altre 8 ore.
• Spennella la superficie con uovo sbattuto e un goccio di latte.
• Aggiungi granella di zucchero a piacere.
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 13 minuti, fino a doratura.
  

Consigli e impressioni finali

Probabilmente il mio lievito secco era un po’ vecchio e le briochine non sono lievitate come avrebbero dovuto. Pero’ durante la notte hanno lievitato piu’ del previsto e la mattina le ho trovate morbide e profumate.

Il gusto? Non è burroso come le classiche brioche da pasticceria, ma queste brioche senza burro sono una perfetta via di mezzo tra un pane dolce da colazione e un cornetto. Perfette anche per chi cerca un dolce leggero ma soddisfacente.