Il polpettone vegano senza glutine

Polpettone vegano (stampo plum cake) a fette

Il polpettone vegano è una deliziosa alternativa vegetale al tradizionale polpettone di carne, perfetto per chi segue una dieta a base di vegetali o vuole semplicemente sperimentare nuovi sapori.
Questo piatto, non solo è delizioso, ma è anche completamente senza glutine, perfetto per chi ha intolleranze o segue una dieta gluten-free. Ricco di proteine, fibre e nutrienti essenziali, questo piatto è realizzato con ingredienti come legumi, cereali senza glutine, verdure e erbe aromatiche, che insieme creano una combinazione gustosa e saziante.

Caratteristiche principali del polpettone vegano:

  • Proteine Vegetali: Le lenticchie e il tofu forniscono una fonte ricca e sana di proteine.
  • Ricco di Fibre: Grazie all’inclusione di verdure e cereali, questo polpettone favorisce una buona digestione.
  • Gluten-free: L’uso di legumi e cereali come l’avena, naturalmente senza glutine, rende questo piatto adatto anche a persone celiache che richiedono una dieta gluten-free.
  • Gusto Versatile: Le erbe aromatiche aggiungono profondità di sapore, rendendo il piatto adatto a diverse occasioni, dalle cene quotidiane ai pranzi festivi.
  • Sostenibilità: Preparato con ingredienti a basso impatto ambientale, rappresenta una scelta etica e sostenibile per l’alimentazione.
  • Economico: Gli ingredienti utilizzati sono generalmente poco costosi e facilmente reperibili, rendendo questo piatto un’opzione economica senza compromettere la qualità e il sapore.

Consigli su come servirlo:

Il polpettone vegano può essere servito caldo, accompagnato da un contorno di patate arrosto, insalata fresca o verdure grigliate. È altrettanto delizioso servito freddo o come parte di un buffet. Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere una salsa fatta in casa, come una crema di anacardi, un pesto di basilico o una semplice salsa di pomodoro.

Il polpettone vegano per la festa di capodanno

L’ho preparato per il buffet di Capodanno 2024 ed è stato un successo!
Tutti ne sono rimasti entusiasti, sia i vegani che gli onnivori. La combinazione di legumi, cereali e verdure, arricchita con erbe aromatiche, ha davvero conquistato tutti i palati. E con somma soddisfazione più di una persona mi ha chiesto la ricetta.
Nella foto di destra il polpettone si nasconde dietro al boccale di birra 😅

Preparazione:

La preparazione del polpettone vegano è semplice e richiede pochi passaggi. Gli ingredienti principali vengono cotti e poi schiacciati fino a ottenere una consistenza omogenea. Il composto viene poi modellato in una forma di polpettone e cotto al forno fino a doratura. Il risultato è un piatto versatile e gustoso, che può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, pronto per essere riscaldato o gustato freddo.

Suggerimento salva tempo

Un ulteriore vantaggio è che può essere facilmente congelato, permettendoti di risparmiare tempo nella preparazione dei pasti nei giorni seguenti. Puoi prepararlo in anticipo, lasciarlo raffreddare completamente, disporlo in contenitori e congelarlo. Quando ne avrai bisogno, basterà scongelarlo e riscaldarlo per avere un pasto gustoso e nutriente pronto in pochissimo tempo. Questo lo rende una scelta pratica e conveniente per chi ha una vita frenetica ma non vuole rinunciare a un’alimentazione sana e saporita.

Polpettone vegano (stampo plum cake) a fette

Il polpettone vegano senza glutine (gluten-free vegan meatloaf)

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Il polpettone vegano è una deliziosa alternativa vegetale al tradizionale polpettone di carne, perfetto per chi segue una dieta a base di vegetali o vuole semplicemente sperimentare nuovi sapori.
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Preparazione 20 minuti
cottura 50 minuti
Porzioni 12 porzioni

Ingredienti
  

  • 1 cipolla
  • 3 spicchi di aglio
  • 2 gambi di sedano (opzionale)
  • 500 g tofu al naturale
  • 50 g noci
  • 220 g lenticchie bollite
  • 230 g fiocchi di avena
  • 100 g salsa di soia
  • 70 g ketchup
  • 30 g senape di dijon (o qualsiasi altra senape che avete a disposizione)
  • 2 cucchiai erbe di provenza
  • 1 cucchiaio origano
  • ½ cucchiaino di glutammato (opzionale)

Video

procedimento
 

  • Per prima cosa tritiamo una cipolla e tre spicchi d'aglio.
    Io utilizzo questo schiaccia aglio che è molto pratico per tritare l’aglio velocemente.
    Polpettone vegano: Trita l'aglio usando lo schiaccia aglio
  • Poi mettiamo un po’ di olio in padella e soffriggiamo delicatamente la cipolla e l’aglio finche’ non si sono ammorbiditi
    Polpettone vegano: soffriggi aglio e cipolla
  • In una ciotola capiente mettiamo 500 g di tofu al naturale e lo tritiamo bene utilizzando le mani. Se dovesse tirare fuori un po’ di acqua scola via il liquido in eccesso.
    Polpettone vegano: Trita il tofu usando le mani
  • Poi pesiamo 50 g di noci e le tritiamo.
    Io utilizzo questo marchingegno trovato su amazon un po’ di anni fa, e devo ammettere che lo adoro! E’ molto comodo per tritare la frutta secca o la cioccolata molto velocemente!
    Polpettone vegano: Trita le noci usando un trita frutta secca
  • Si aggiungono le noci al tofu, e poi si uniscono 220 g di lenticchie bollite
    Polpettone vegano: Unisci le lenticchie bollite e scolate
  • Poi si aggiungono 230 g di fiocchi di avena, 100 g di salsa di soia, 70 g di ketchup (lo so che sembra una aggiunta strana… ma fidatevi, non si sente il sapore di ketchup nel polpettone 😊), 30 g di senape di Dijon, 2 cucchiai di erbe di Provenza, 1 cucchiaio di origano, ½ cucchiaino di glutammato, e si mescola.
    Polpettone vegano: Mescola
  • Poi si aggiunge la cipolla e l’aglio che saranno cotti nel frattempo e si mescola di il tutto (Puoi usare le mani se ti torna meglio)
  • Poi si fodera una teglia con la carta forno. Per un’alternativa ecologica, se non ce l’avete gia’, vi consiglio di provare questa carta forno riutilizzabile.
    Si puo’ usare una teglia da plumcake per un polpettone piu’ alto,
    Polpettone vegano: Disponi il composto in uno stampo da plum cake
  • oppure una teglia piu’ larga se vogliamo farlo cuocere piu’ velocemente
    Polpettone vegano: Disponi il composto in una teglia larga per ridurre il tempo di cottura
  • Si dispone tutto il composto uniformemente, e poi si ricopre con un velo di ketchup che servira’ a donare un colore scuro durante la cottura e un leggero sapore caramellato.
    Si inforna a 190 C per circa 50-60 minuti, o comunque finche’ non comincia a brunire in superficie.
    Polpettone vegano: Ricopri con un velo di ketchup
  • Si lascia raffreddare un po’ prima di toglierlo dalla teglia, e poi si taglia in 12 porzioni
    Polpettone vegano a fette
  • Oppure se si è utilizzato lo stampo da plum cake l'effetto sarà cosi
    Polpettone vegano (stampo plum cake) a fette

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