Il polpettone vegano senza glutine (gluten-free vegan meatloaf)
Il polpettone vegano è una deliziosa alternativa vegetale al tradizionale polpettone di carne, perfetto per chi segue una dieta a base di vegetali o vuole semplicemente sperimentare nuovi sapori.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 3 spicchi di aglio
- 2 gambi di sedano (opzionale)
- 500 g tofu al naturale
- 50 g noci
- 220 g lenticchie bollite
- 230 g fiocchi di avena
- 100 g salsa di soia
- 70 g ketchup
- 30 g senape di dijon (o qualsiasi altra senape che avete a disposizione)
- 2 cucchiai erbe di provenza
- 1 cucchiaio origano
- ½ cucchiaino di glutammato (opzionale)
Video
procedimento
- Per prima cosa tritiamo una cipolla e tre spicchi d'aglio.Io utilizzo questo schiaccia aglio che è molto pratico per tritare l’aglio velocemente.
- Poi mettiamo un po’ di olio in padella e soffriggiamo delicatamente la cipolla e l’aglio finche’ non si sono ammorbiditi
- In una ciotola capiente mettiamo 500 g di tofu al naturale e lo tritiamo bene utilizzando le mani. Se dovesse tirare fuori un po’ di acqua scola via il liquido in eccesso.
- Poi pesiamo 50 g di noci e le tritiamo.Io utilizzo questo marchingegno trovato su amazon un po’ di anni fa, e devo ammettere che lo adoro! E’ molto comodo per tritare la frutta secca o la cioccolata molto velocemente!
- Si aggiungono le noci al tofu, e poi si uniscono 220 g di lenticchie bollite
- Poi si aggiungono 230 g di fiocchi di avena, 100 g di salsa di soia, 70 g di ketchup (lo so che sembra una aggiunta strana… ma fidatevi, non si sente il sapore di ketchup nel polpettone 😊), 30 g di senape di Dijon, 2 cucchiai di erbe di Provenza, 1 cucchiaio di origano, ½ cucchiaino di glutammato, e si mescola.
- Poi si aggiunge la cipolla e l’aglio che saranno cotti nel frattempo e si mescola di il tutto (Puoi usare le mani se ti torna meglio)
- Poi si fodera una teglia con la carta forno. Per un’alternativa ecologica, se non ce l’avete gia’, vi consiglio di provare questa carta forno riutilizzabile.Si puo’ usare una teglia da plumcake per un polpettone piu’ alto,
- oppure una teglia piu’ larga se vogliamo farlo cuocere piu’ velocemente
- Si dispone tutto il composto uniformemente, e poi si ricopre con un velo di ketchup che servira’ a donare un colore scuro durante la cottura e un leggero sapore caramellato.Si inforna a 190 C per circa 50-60 minuti, o comunque finche’ non comincia a brunire in superficie.
- Si lascia raffreddare un po’ prima di toglierlo dalla teglia, e poi si taglia in 12 porzioni
- Oppure se si è utilizzato lo stampo da plum cake l'effetto sarà cosi
