Tagliatelle verdi fatte in casa: Il richiamo della tradizione
Anche se spesso siamo di corsa, prendersi un momento per fare la pasta è una piccola soddisfazione personale. Preparare le tagliatelle verdi in casa è un viaggio nella tradizione che vale il tempo dedicato. In realtà, nel caso delle tagliatelle, il procedimento non è poi così lungo: a volte è più impegnativo tirare fuori la macchina per la pasta e pulire tutto alla fine che fare le tagliatelle per di per sé.
Questa volta, però, ho scelto una versione speciale: tagliatelle verdi all’ortica, che richiedono un po’ più di impegno. L’ortica va raccolta, pulita e preparata prima di incorporarla nell’impasto. Ma se capita di fare una passeggiata in campagna in primavera, vale la pena portare con sé un paio di guanti e raccoglierne un po’. Io le ho fatte qualche giorno fa e ho deciso di essiccarle con l’essiccatore, ma questo procedimento ha rese un po’ fragili, e si sono spezzate durante la cottura in acqua calda. Peccato! Me ne ricorderò in futuro e lascerò asciugare la pasta a temperatura ambiente. A parte questo imprevisto, il risultato è stato davvero piacevole, con una consistenza vellutata e un sapore più intenso rispetto alle tagliatelle tradizionali.
Un condimento semplice per valorizzare il sapore
Per accompagnare queste tagliatelle, consiglio un condimento leggero che non sovrasti il loro gusto delicato. Ho scelto una salsa mediterranea semplice, con aglio, peperoncino, olive nere e pomodorini. Dopo aver soffritto aglio e peperoncino in poco olio, ho aggiunto le olive tagliate a rondelle e i pomodorini a pezzi, lasciando cuocere per qualche minuto. Il risultato è una salsa fresca e leggera, perfetta per accompagnare la pasta fatta in casa e lasciarne esaltare ogni sfumatura di sapore.
Se ti e’ piaciuta questa ricetta con l’ortica, potrebbe piacerti anche questa zuppa all’ortica con camembert.
Esplora altri primi piatti!
Tagliatelle verdi all’ortica con olive e pomodorini
Ingredienti
- Olio
- Aglio
- Peperoncino
- Sale
- Olive nere denocciolate
- Pomodorini
procedimento
- In una padella, scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e soffriggete l’aglio e il peperoncino. Aggiungete le olive tagliate a rondelline e i pomodorini tagliati in quarti, poi unite un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5-7 minuti.
- Nel frattempo, cuocete le tagliatelle al dente, quindi scolatele e fatele saltare in padella con il sughetto preparato.
