Per prima cosa devo ringraziare Mark per il suo fantastico sito pieno di informazioni riguardo la raccolta delle erbe selvatiche, da dove ho preso l’idea per questa ricetta: http://www.gallowaywildfoods.com/super-simple-nettle-soup-with-some-even-wilder-suggestions/
Frammenti di estate
Ho sempre amato raccogliere piante e frutta da quando sono bambina. I miei primi amori sono state le more, i fichi, e gli asparagi selvatici, molto abbondanti dove vivevo in Italia. Devo ammettere che quando arriva l’estate qui in Inghilterra, mi manca davvero andare a caccia di fichi! Ho mappato mentalmente alcuni alberi di fichi qui a Brighton, e ogni anno, piena di speranze, vado a vedere se miracolosamente alcuni fichi sono riusciti a maturare. Per poi scoprire, ovviamente, che non sono lontanamente maturi. Con l’eccezione dell’estate 2018 che e’ stata particolarmente calda, e dove sono riuscita a trovare 7-8 fichi perfettamente maturi e dolci. E’ stata la mia giornata fortunata!! 🙂
Esplorando il mondo vegetale
Crescendo, ho esteso la raccolta ad altre piante come le bacche di rosa canina, e alcune erbe come l’ortica comune e il tarassaco. Da quando mi sono trasferita a Brighton ho iniziato a conoscere altre piante che non avevo mai raccolto quando ero in Italia. Per esempio la falsa ortica con i fiori bianchi (Lamium album) o con i fiori rossi (Lamium purpureum), bacche di biancospino, e bacche di sambuco, che sono molto comuni qui. Mi da’ una grande soddisfazione imparare a riconoscere piante che prima ignoravo e che ora scopro che sono buone da mangiare.
L’unica cosa buona di questa quarantena forzata per il corona virus e’ che ho piu’ tempo per farmi camminate lente per cercare e imparare nuove piante da mangiare. Specialmente ora che andare al supermercato richiede troppo tempo, e’ piuttosto utile trovare un po’ di verdura giusto dietro casa!
Quindi, nella mia ultima passeggiata in cerca di erbe ho trovato un sacco di ortica comune (quella che punge) (Urtica dioica), falsa ortica dai fiori bianchi e rossi, e alcune foglie e fiori di tarassaco, per preparare questa zuppa semplice ma deliziosa.
English version here: Nettle soup with camembert
Zuppa di ortica e formaggio
Ingredienti
- poco burro
- 3 cipolle piccole
- 250 g patate
- brodo vegetale ((o dado vegetale + acqua))
- 250 g mix di ortiche e tarassaco ((a voi la scelta sulla base di quello che trovate!))
- Camembert ((o brie))
- olio
- Sale e pepe
procedimento
- Sciogliere il burro e farci rosolare le cipolle tagliate a fette, gentilmente, per circa 5 minuti
- Aggiungere le patate a pezzi e cuocerle dolcemente per altri 5 minuti
- Aggiungere circa 200 g di ortiche miste
- Aggiungere il brodo vegetale e cuocere il tutto finche’ le patate non sono morbide
- Frullare il tutto finemente e aggiungere un po’ di sale.
- Aggiungere le rimanenti ortiche finche’ non sono morbide.
- Servire la zuppa in piatti fondi o scodelle
- Tagliare il Camembert o il brie a fette sottoli ed adagiarle sulla zuppa calda
- Aggiungere un filo di olio e pepe nero appena macinato
La zuppa e’ pronta!
Adoro il formaggio, per cui il sapore e la consistenza del formaggio che si scioglie delicatamente sulla zuppa calda sono la fine del mondo!
Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta!
Se ti e’ piaciuta questa ricetta con l’ortica, prova anche le tagliatelle fatte in casa con l’ortica e le tagliatelle all’ortica con olive e pomodorini.
