Benvenuti nella nostra avventura culinaria dedicata al mondo affascinante e delizioso del sushi fatto in casa. In questa guida, vi condurrò passo dopo passo attraverso la preparazione di una delle pietanze più iconiche e amate della cucina giapponese. Il sushi non è solo un piatto, ma un’esperienza sensoriale che coinvolge gusto, estetica e tradizione.
Come si prepare il riso per sushi?
Dopo aver provato diverse ricette e procedimenti, questa è per me la ricetta definitiva.
E’ semplice, non richiede particolari attrezzature in cucina o ingredienti difficili da trovare, e il risultato è davvero ottimo. Il riso viene della consistenza perfetta per fare maki, urimaki, nigiri e altri tipi di sushi.
Fatemi sapere nei commenti i vostri risultati! ☺
Come preparare il riso per sushi
Una ricetta infallibile per cuocere e preparare il riso per sushi
Ingredienti
- 370 g riso per sushi ((riso a chicco corto))
- 500 ml acqua
Per il condimento:
- 67 ml aceto di riso
- 14 g zucchero
- 5 g sale fino
procedimento
Lavaggio e sciacquatura per eliminare l’amido in eccesso:
- Mettere il riso in una ciotola capiente e aggiungere un po’ di acqua fredda. Sfregare i grani di riso con le dita finchè l’acqua diventa bianca latte. Rimuovere l’acqua e aggiungerne di fresca continuando a sfregare il riso con le dita finchè l’acqua diventa opaca di nuovo. Ripetere il processo più volte finchè l’acqua risulterà limpida e chiara.
Ammollo:
- Coprire il riso con acqua fresca e lasciarlo ammollare per circa 30 minuti, finché i grani da traslucenti non diventeranno bianchi. L’ammollo prima della cottura è un passaggio fondamentale per assicurarsi che il riso cuocia in modo uniforme.
- Lasciar scolare il riso per circa 10 minuti.
Cottura:
- Trasferire il riso in una pentola con il fondo spesso, versare con l’acqua, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco alto finché inizia a bollire. Girare il riso. Ridurre il calore al minimo e coprire di nuovo. Cuocere per il tempo necessario (circa 10-15 minuti, leggete l’etichetta) tenendolo d’occhio e girandolo ogni tanto per assicurarsi che non si bruci e attacchi sul fondo.
- Nel frattempo preparare il condimento che è fondamentale per insaporire il riso: Mescolare l’aceto di riso con lo zucchero e il sale in una ciotola e scaldarla al microonde finchè non sono disciolti.
Raffreddamento:
- Una volta che il riso è cotto, trasferirlo in una ciotola di vetro, versare il condimento e mescolare gentilemente con una spatola, in un movimento come a “tagliare” il riso.
- Lasciare raffreddare il riso a temperatura ambiente, e non metterlo nel frigorifero, altrimenti potrebbe compromettere la collosità e renderebbe difficile preparare le palline o rotoli per il sushi.
Grazie per aver spiegato chiaramente ed in semplici passi come preparare il riso per fare il sushi! E’ venuto perfetto e con la giusta consistenza 😍