Cerchi un modo veloce e saporito per cucinare il tofu in padella? Questa ricetta con tofu affumicato in padella, zucchine croccanti e un tocco di glassa di aceto balsamico è un secondo piatto vegano perfetto per l’estate. Pronta in meno di 20 minuti, è ideale anche come piatto unico se abbinata a un cereale come riso basmati, bulgur, quinoa o cous cous. Una soluzione gustosa per chi cerca ricette proteiche vegane semplici, ma che non rinunciano al sapore.
Il profumo del tofu affumicato rende questo piatto sorprendentemente gustoso, anche per chi solitamente non ama il tofu. Ottimo da servire caldo, oppure a temperatura ambiente, magari come antipasto su crostoni di pane integrale o all’interno di una piadina con hummus.
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Vuoi la ricetta stampabile del tofu in padella veloce con zucchine? La trovi nella scheda in fondo alla pagina!
Ingredienti (2 porzioni)
- 10 g olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- ½ cucchiaino di farina (2 g)
- 540 g di zucchine
- 200 g di tofu affumicato
- Glassa di aceto balsamico q.b.
- 25 g di salsa di soia
- Anacardi (opzionale)
Procedimento
Prepara il tofu affumicato
Taglia il tofu a cubetti e lessalo in acqua bollente per 5–7 minuti. Questo passaggio serve a renderlo più compatto
Cuoci le zucchine
In una padella capiente scalda l’olio e fai soffriggere l’aglio a fuoco medio. Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti o mezze lune e alza la fiamma.
Aggiungi i condimenti
Dopo un paio di minuti, versa un po’ di glassa di aceto balsamico direttamente in padella e mescola bene. Aggiungi la salsa di soia e continua a cuocere finché le zucchine non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.
Aggiungi il tofu affumicato
Quando le zucchine sono quasi cotte, aggiungi il tofu scolato e la farina, mescolando bene per distribuire tutto uniformemente. La farina aiuterà a legare i sapori e creare un leggero fondo cremoso.
Completa il piatto
Servi e condisci con una manciata di anacardi
Idee per servire
- Puoi usare questo piatto come secondo vegano veloce, oppure come condimento per una ciotola di cereali integrali.
- Aggiungi semi di sesamo o un filo d’olio al peperoncino per un tocco in più.
Tofu affumicato in padella con zucchine e glassa balsamica
Ingredienti
- 10 g olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- ½ cucchiaino di farina (2 g)
- 540 g di zucchine
- 200 g di tofu affumicato
- Glassa di aceto balsamico q.b.
- 25 g di salsa di soia
- 1 manciata Anacardi (opzionale)
procedimento
- Taglia il tofu a cubetti e lessalo in acqua bollente per 5–7 minuti. Questo passaggio serve a renderlo più compatto
- In una padella capiente scalda l’olio e fai soffriggere l’aglio a fuoco medio. Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti o mezze lune e alza la fiamma.
- Dopo un paio di minuti, versa un po’ di glassa di aceto balsamico direttamente in padella e mescola bene. Aggiungi la salsa di soia e continua a cuocere finché le zucchine non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.
- Quando le zucchine sono quasi cotte, aggiungi il tofu scolato e la farina, mescolando bene per distribuire tutto uniformemente. La farina aiuterà a legare i sapori e creare un leggero fondo cremoso.
- Servi e condisci con una manciata di anacardi
