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Cerchi un modo veloce e saporito per cucinare il tofu in padella? Questa ricetta con tofu affumicato in padella, zucchine croccanti e un tocco di glassa di aceto balsamico è un secondo piatto vegano perfetto per l’estate. Pronta in meno di 20 minuti, è ideale anche come piatto unico se abbinata a un cereale come riso basmati, bulgur, quinoa o cous cous. Una soluzione gustosa per chi cerca ricette proteiche vegane semplici, ma che non rinunciano al sapore.
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Il profumo del tofu affumicato rende questo piatto sorprendentemente gustoso, anche per chi solitamente non ama il tofu. Ottimo da servire caldo, oppure a temperatura ambiente, magari come antipasto su crostoni di pane integrale o all’interno di una piadina con hummus.
Se ami questo tipo di piatti, esplora altre ricette vegane e vegetariane come le mie polpette vegetariane proteiche, il polpettone vegano o il seitan cremoso ai funghi, perfetti per variare i tuoi menù settimanali con gusto e leggerezza.
Vuoi la ricetta stampabile del tofu in padella veloce con zucchine? La trovi nella scheda in fondo alla pagina!
Ingredienti (2 porzioni)
- 10 g olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- ½ cucchiaino di farina (2 g)
- 540 g di zucchine
- 200 g di tofu affumicato
- Glassa di aceto balsamico q.b.
- 25 g di salsa di soia chiara
- Anacardi (opzionale)
Procedimento
Prepara il tofu affumicato
Taglia il tofu a cubetti e lessalo in acqua bollente per 5–7 minuti. Questo passaggio serve a renderlo più compatto
Cuoci le zucchine
In una padella capiente scalda l’olio e fai soffriggere l’aglio a fuoco medio. Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti o mezze lune e alza la fiamma.
Aggiungi i condimenti
Dopo un paio di minuti, versa un po’ di glassa di aceto balsamico direttamente in padella e mescola bene. Aggiungi la salsa di soia chiara e continua a cuocere finché le zucchine non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.
Aggiungi il tofu affumicato
Quando le zucchine sono quasi cotte, aggiungi il tofu scolato e la farina, mescolando bene per distribuire tutto uniformemente. La farina aiuterà a legare i sapori e creare un leggero fondo cremoso.
Completa il piatto
Servi in una ciotola in porcellana colorata e condisci con una manciata di anacardi
Idee per servire
- Puoi usare questo piatto come secondo vegano veloce, oppure come condimento per una ciotola di cereali integrali.
- Aggiungi semi di sesamo o un filo d’olio al peperoncino per un tocco in più.
Tofu affumicato in padella con zucchine e glassa balsamica
Ingredienti
- 10 g olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- ½ cucchiaino di farina (2 g)
- 540 g di zucchine
- 200 g di tofu affumicato
- Glassa di aceto balsamico q.b.
- 25 g di salsa di soia
- 1 manciata Anacardi (opzionale)
procedimento
- Taglia il tofu a cubetti e lessalo in acqua bollente per 5–7 minuti. Questo passaggio serve a renderlo più compatto
- In una padella capiente scalda l’olio e fai soffriggere l’aglio a fuoco medio. Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti o mezze lune e alza la fiamma.
- Dopo un paio di minuti, versa un po’ di glassa di aceto balsamico direttamente in padella e mescola bene. Aggiungi la salsa di soia chiara e continua a cuocere finché le zucchine non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti.
- Quando le zucchine sono quasi cotte, aggiungi il tofu scolato e la farina, mescolando bene per distribuire tutto uniformemente. La farina aiuterà a legare i sapori e creare un leggero fondo cremoso.
- Servi in una bella ciotola in ceramica colorata e condisci con una manciata di anacardi
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