Ricetta dei baklava al pistacchio
Preparare i baklava al pistacchio è più facile di quello che penseresti!! Segui la ricetta passo passo per fare questi deliziosi dolci turchi a casa
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta fillo (circa 22 fogli)
- 150 g burro fuso
- 200 g pistacchi sgusciati
- ½ tsp cannella
Sciroppo
- 200 g acqua
- 200 g zucchero
- 140 g miele
- Cardamomo, vaniglia, cannella
procedimento
Preparazione dei baklava:
- Disponi i fogli di pasta filo nella teglia, che probabilmente saranno più grandi della teglia
- Taglia i fogli di pasta fillo per adattarli alla dimensione di una teglia di dimensioni 28 x 28 cm, profonda circa 6 cm
- Preriscalda il forno ventilato a 160°C
- In una ciotola, mescola i pistacchi tritati con la cannella
- Spennella con il burro fuso la base della teglia
- Stendi un foglio di pasta fillo sulla teglia e spennellalo con il burro fuso
- Ripeti l'operazione con altri 6 fogli, spennellando ogni foglio con il burro
- Ora distribuisci in modo uniforme una piccola parte di pistacchi tritati sull’ultimo strato di pasta fillo imburrato.
- Stendi un foglio di pasta fillo sopra i pistacchi e spennellalo con burro.
- Ripeti l’operazione finchè non hai terminato i pistacchi (dovresti riuscire a fare da 5 a 8 strati, a seconda di quanti pistacchi usi per strato)
- Termina con altri 7 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con il burro
- Usando un coltello affilato, taglia gli strati di pasta fillo con un motivo a croce a formare delle losanghe
- Metti i baklava nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, o finché la pasta non sarà leggermente gonfia e dorata in superficie.
Sciroppo:
- Riscalda l’acqua con lo zucchero, il miele, il cardamomo, la vaniglia, e la cannella in una casseruola. Porta a bollore e poi cuoci a fiamma bassa per 12 minuti
- Lo sciroppo deve rimanere piuttosto liquido, ma va bene così
- Lascia raffreddare lo sciroppo
Preparazione finale:
- Non appena tolto il dolce dal forno versa lo sciroppo raffreddato uniformemente a coprire tutti i baklava
- Lasciali riposare per qualche ora in modo che lo sciroppo venga ben assorbito
Note
- Per teglia con dimensioni 28 x 28 cm, profonda circa 6 cm
- Per il cardamono, io frullo i semini in un macina caffè e poi con un colino li spolvero nell’acqua dello sciroppo, cosi da lasciare fuori i pezzetti più grandi
- Altrimenti puoi mettere 3 o 4 bacche di cardamomo nell’acqua, preparare lo sciroppo e poi toglierle a fine cottura