Marmellata di fragole e rabarbaro
Una marmellata facilissima di fragole e rabarbaro, senza pectina aggiunta
Ingredienti
- 900 g fragole
- 900 g rabarbaro
- 800 g zucchero
- 1/4 cucchiaino acido citrico (oppure il succo di mezzo limone opzionale)
Video
procedimento
- Mettete le fragole e lo zucchero in una pentola
- Lavate e tagliate a pezzetti il rabarbaro e aggiungetelo alle fragole.Iniziate a cuocere, prima a fuoco alto, mescolando, poi a fuoco piu' dolce, sempre mescolando ogni tanto
- Unite poco acido citrico o il succo di mezzo limone (opzionale)Il vantaggio dell'acido citrico rispetto al succo di limone e' che non ha sapore
- Eliminate la schiuma che si forma in superficie
- Frullate brevemente, lasciando qualche pezzetto piu' grosso di frutta
- Dopo 20-30 minuti di cottura mettete un cucchiaio di marmellata su un piattino e mettetelo in frigo
- Dopo alcuni minuti verificate la consistenza della marmellata raffreddata se la marmellata si è addensata e non scivola facilmente significa che è pronta altrimenti continuate la cottura per ottenere la giusta consistenza
- Per sterilizzare i barattoli si mettono in forno a 120° per 10 minuti, mentre i tappi li faccio bollire nel bollitore a 100°
- Invasettate la marmellata!Io uso questo maxi imbuto che e' molto comodo per evitare di sporcare i barattoli e la superficie di lavoro
