Hamburger vegani con funghi, lenticchie e avena
Hamburger vegani facili, economici e saporiti, preparati con funghi, lenticchie e fiocchi d’avena. Sono morbidi dentro, croccanti fuori e perfetti da servire nel panino, con un bagel proteico o avvolti nell’insalata.
Ingredienti
- 250 g funghi
- 1 cipolla media (circa 100 g)
- 4 spicchi d’aglio
- 1 lattina lenticchie (circa 260 g sgocciolate)
- 100 g fiocchi d’avena
- 30 g farina
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- ½ cucchiaino timo
- 1 pizzico Sale
- 25 g salsa di soia
- Pangrattato q.b. per la panatura
- Poco olio per la cottura
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procedimento
- Tagliate aglio e cipolla in modo grossolano e fateli soffriggere in padella con un filo d’olio.
- Pulite e affettate i funghi, aggiungeteli in padella con un po’ di sale e cuoceteli finché diventano morbidi e ben saporiti.
- Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finché le verdure rilasciano la loro acqua. Poi togliete il coperchio e fate evaporare bene il liquido in eccesso.
- Nel mixer mettete lenticchie sgocciolate, fiocchi d’avena, farina, paprika affumicata, timo, salsa di soia e verdure cotte.
- Frullate a impulsi, mescolando ogni tanto, fino a ottenere un composto grossolano e compatto.
- Trasferite il composto su un piatto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Con le mani leggermente bagnate formate 6 burger, passateli nel pangrattato e compattateli bene.
- Cuocete gli hamburger in padella con poco olio, a fuoco medio-alto, per qualche minuto per lato, finché sono dorati e croccanti fuori.
Notes
Se il composto è troppo morbido, aggiungete un po’ di avena o pangrattato. Se invece è troppo asciutto, aggiungete un goccio d’acqua o un filo d’olio.
Il riposo in frigorifero aiuta i burger a mantenere meglio la forma.
Potete cuocerli anche in forno o in friggitrice ad aria.
| Valori nutrizionali per hamburger | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 144 kcal |
| Proteine | 7 g |
| Carboidrati | 21 g |
| Grassi | 3 g |
| Fibre | 5 g |