Mettete l’uvetta in una ciotolina, copritela con acqua calda e brandy e lasciatela in ammollo per circa 15 minuti. In alternativa al brandy potete usare altra acqua calda, succo d’arancia o una bevanda vegetale.

Nel frattempo tritate grossolanamente mandorle e nocciole, lasciandole a pezzetti. In una ciotola capiente mescolate crusca di grano, farina integrale, fiocchi di avena, zenzero, cannella e lievito.

Aggiungete prugne secche e datteri a pezzettini, scorze candite di arancia e limone, mandorle, nocciole, zucchero di canna, sciroppo d’acero e olio di mais. Unite anche l’uvetta con tutto il liquido di ammollo e mescolate fino a ottenere un composto umido, rustico e ben amalgamato.

Foderate una teglia rettangolare con carta forno, versate l’impasto e distribuitelo in modo uniforme. Pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola, così le barrette resteranno più compatte.

Cuocete in forno già caldo a 170°C per circa 30 minuti, finché il composto risulta leggermente dorato e asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di tagliare in 12 barrette o quadrotti.