Trofie con cavolo nero, pomodorini e polpette vegane
Pasta proteica con trofie, cavolo nero e polpette vegetariane: un primo piatto vegano veloce, nutriente e ricco di gusto.
Ingredienti
- 100 g di trofie secche o fresche (o circa 150 g di trofie fresche)
- 180 g di cavolo nero (circa 10–12 foglie)
- 280 g di pomodorini o pomodori di media taglia
- 140 g di polpette vegane (6 polpette) (o 200 g petto di pollo per la versione non vegan)
- 7 g di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale
procedimento
Come pulire velocemente il cavolo nero
- Per eliminare rapidamente la parte dura del gambo, vi suggerisco questo metodo infallibile: Prendete una foglia alla volta e partendo dalla base (la parte più dura) staccate leggermente la parte verde dalla costa centrale. Poi posizionate le dita dell’altra mano alla base della foglia e tirate verso l’alto: la parte verde tenera si staccherà perfettamente, lasciando indietro solo la parte dura del gembo.Poi tagliate il cavolo nero a pezzetti.
Cottura della pasta e del cavolo
- Porta a bollore abbondante acqua salata. Se stai usando pasta secca, puoi cuocere cavolo e pasta insieme fin dall’inizio.
- Se invece usi trofie fresche, fai prima bollire il cavolo nero per 7–10 minuti, poi unisci la pasta e termina la cottura insieme, regolando i tempi secondo le indicazioni sulla confezione.
Preparazione del condimento
- Nel frattempo che il cavolo e la pasta stanno cuocento, in una padella capiente, scalda l’olio e fai rosolare lo spicchio d’aglio a pezzetti. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e una parte di basilico, e cuoci a fuoco medio per 6–8 minuti, finché non iniziano ad appassire
Aggiunta delle polpette vegane
- Taglia le polpette vegetariane a pezzetti e uniscile al sughetto di pomodoro. Cuoci ancora per qualche minuto per far insaporire.
Assemblaggio
- Scola la pasta e il cavolo nero e trasferiscili nella padella con il sugo. Mescola bene a fuoco vivace per un minuto, poi spegni e aggiungi abbondante basilico fresco.
Notes
| Valori nutrizionali | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 430 kcal |
| Proteine | 28 g |
| Carboidrati | 50 g |
| Grassi | 12 g |
| Fibre | 9 g |