Tagliatelle verdi all'ortica fatte in casa
Scopri come fare tagliatelle all'ortica in casa! Raccogli e cucina l'ortica, poi impasta e stendi la pasta per un piatto fresco e saporito.
Ingredienti
- 180 g ortica fresca
- 200 g semola di grano duro
- 200 g farina 00
- 1 pizzico sale
- 3 uova (circa 140 g)
procedimento
Preparazione dell'ortica
- Raccogliamo e puliamo l'ortica, scartando fusto e fiori. Le foglie vanno lavate e asciugate bene. Cuociamo l'ortica in una pentola senza aggiungere acqua, mescolando di tanto in tanto. Dopo la cottura, scoliamo e strizziamo bene, quindi la riduciamo in polpa con un passaverdure o un robot da cucina.
Preparazione dell'impasto
- Mescoliamo semola e farina 00, facendo la fontana al centro. Aggiungiamo le uova, il sale e l'ortica, quindi impastiamo per circa 10 minuti. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungiamo semola fino a ottenere la giusta consistenza.
- Dividiamo l'impasto in palline, poi lo stendiamo con la macchina per la pasta, partendo dal setting più alto (1) e riducendo progressivamente lo spessore fino al setting 5.
- Infine, tagliamo la sfoglia in striscioline per ottenere le tagliatelle.
