Ricetta marmellata di Rosa canina
Confettura di bacche di Rosa canina, altrimenti dette grattaculi
Ingredienti
- 500 g bacche di Rosa canina pulite
- 100 ml vino bianco secco
- 800 ml acqua
- 200 g zucchero
procedimento
- Mettere le bacche nello scolapasta per sciacquarle molto bene,
- Dopodiché metterle in pentola e aggiungere il vino e l’acqua. Cuocerle per circa 20 minuti, o finché sono un po’ ammorbidite.
- Frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una purea.La cosa bella di questa marmellata è che non ha bisogno di molto zucchero, né fruttapec, né e nemmeno di molta cottura per addensarsi.Infatti vi accorgerete che appena frullata la futura marmellata ha già raggiunto una consistenza ottima!
- Passare tutto da un colino strizzando molto bene, ed eventualmente bagnare i filamenti che rimangono nel colino per far uscire ancora meglio tutta la polpa (dopo tutta questa fatica per pulire le bacche!!!!).
- Questi filamenti sembra che siano irritanti per l’intestino, infatti non a caso le bacche sono chiamate anche “grattaculi”!! Quindi conviene toglierli tutti!!
- Siamo quasi alla fine.Si porta a bollore la purea (che sembra passata di pomodoro), e si aggiunge zucchero a piacere. Io ne ho aggiunto solo 200 g perché mi piace il sapore un po’ aspro tipico di questa bacca, però ciò non toglie ne possiate aggiungere di più!
- Mettere nei vasetti e far bollire per 25 minuti, per pastorizzare e per fare il sottovuoto.