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Biscotti amaretti con le mandorle armelline amare appena sfornati

Ricetta amaretti con mandorle armelline amare e dolci

Scriccia.com
Una ricetta veloce e semplice per preparate ottimi amaretti di mandorle armelline, che sono le mandorle di albicocca, o anche chiamate mandorle amare
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Portata Dessert, Snack
Cucina Italiana
Preparazione 30 minuti
cottura 40 minuti
tempo totale 1 ora 10 minuti

Ingredienti
  

  • 150 g mandorle amare (mandorle armelline) con la pellicina ((anche chiamate mandorle di albicocca))
  • 600 g mandorle dolci
  • 750 g zucchero
  • 2 albumi
  • 1 g bicarbonato
  • aroma di mandorle ((opzionale))

procedimento
 

  • Per preparare l'impasto, usa un robot da cucina per tritare finemente le mandorle armelline amare e le mandorle dolci.
    Mandorle amare (mandorle di albicocca negli amaretti) e dolci tritate finemente
  • Aggiungi lo zucchero, il bicarbonato e gli albumi, aggiungendo quest'ultimi poco alla volta e mescolando energicamente.
    Inizialmente, l'impasto risulterà leggermente farinoso, ma poi la consistenza diventa simile alla pasta frolla.
    Impasto di mandorle armelline amare e dolci con zucchero per preparare gli amaretti
  • A questo punto, l'impasto può essere lavorato con le mani per formare salsicciotti (cilindri lunghi e sottili) delle dimensioni desiderate.
    Salsicciotti fatti con l'impasto di per gli amaretti, con mandorle armelline e dolci
  • Dopo averlo rotolato nello zucchero, si taglia in cilindretti.
    Si tagliano i salsicciotti a pezzetti
  • Successivamente, con le mani sporche di albume, si prendono i cilindretti e si formano delle palline schiacciandone leggermente i poli.
  • Disponi le palline su una placca da forno e inforna a circa 140°C per circa 40 minuti, fino a quando i biscotti acquisteranno un leggero colore dorato.