Polpette vegane con lenticchie e seitan (altamente proteico)
Polpette vegane con lenticchie e seitan, facili, proteiche e saporite. Perfette come secondo piatto o da congelare.
Ingredienti
- 40 g di pomodori secchi
- 60 g di noci pecan
- 200 g di lenticchie cotte (oppure fagioli o ceci, se preferisci)
- 90 g di acqua (o aquafaba di lenticchie)
- 30 g di salsa di soia
- 2 cucchiai (16 g di lievito alimentare in scaglie)
- Basilico a piacere
- 1½ cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Sale a piacere
- 150 g di farina di glutine (vital wheat gluten)
procedimento
- Metti i pomodori secchi e le noci pecan in un mixer e frulla fino a ottenere una consistenza pastosa.
- Aggiungi le lenticchie cotte, l'acqua (o aquafaba), la salsa di soia, il lievito alimentare, il basilico e le spezie. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi la farina di glutine e frulla ancora finché l’impasto non sarà omogeneo, elastico ma non appiccicoso.
- Forma delle polpette vegane da circa 20 g l’una (ne otterrai circa 30).
- Porta a bollore un po’ d’acqua o brodo vegetale con salsa di soia in una padella ampia (opzionale). Aggiungi le polpette, copri e fai cuocere a fuoco basso per 15–20 minuti, girandole a metà cottura.
- Le polpette si gonfieranno leggermente in cottura. Una volta pronte, puoi conservarle in frigo fino a 5 giorni o congelarle.
Notes
| Valori nutrizionali | Per polpetta |
|---|---|
| Calorie | 43 kcal |
| Proteine | 5.1 g |
| Carboidrati | 1.7 g |
| Grassi | 1.8 g |
| Fibre | 0.7 g |